रायपूर ऑन्कोलॉजिस्ट उघड करतात की डीप फ्राय केलेले अन्न हवेत तळण्यापेक्षा कॅन्सरचा धोका वाढवते

By Marathi On May 5, 2026

एअर फ्रायर हे तुलनेने नवीन स्वयंपाकाचे नाविन्य आहे जे बर्याचदा डीप-फ्रायिंग फूडसाठी निरोगी पर्याय म्हणून ओळखले जाते. हे मुख्यत्वे कारण आहे की समान चव तयार करण्यासाठी ते लक्षणीय प्रमाणात कमी प्रमाणात तेल वापरते.

तसेच वाचा | चेन्नईचे फिटनेस प्रशिक्षक ब्लोटिंग कमी करण्यासाठी 6 सोप्या पायऱ्या सामायिक करतात: अधिक पाणी पिण्याने कमी राखण्यास मदत का होते ते स्पष्ट करते

तथापि, कोणत्याही नवकल्पनाप्रमाणे, एअर-फ्रायर स्वतःचे आरोग्य धोके घेऊन येते. समाजात कर्करोगाच्या प्रकरणांमध्ये वाढ होत असताना, वापरण्यात येणारे तंत्रज्ञान कोणत्याही प्रकारे कर्करोगाचा धोका वाढवण्यास हातभार लावू शकते का, असा प्रश्न विचारण्यात अर्थ आहे.

2 मे रोजी इंस्टाग्रामवर जाताना, डॉ. जयेश शर्मा, रायपूर-आधारित कर्करोगतज्ज्ञ, 25 वर्षांहून अधिक अनुभव असलेले, डिप-फ्रायिंग पदार्थांपासून कर्करोगाचे तीन मुख्य धोके आणि एअर-फ्रायर या जोखमीमध्ये योगदान देण्याच्या दृष्टीने कोठे आहे हे स्पष्ट केले.

त्यांनी तंत्रज्ञानाचे स्पष्टीकरण देताना सांगितले की, “एअर फ्रायर ही एक मार्केटिंग संज्ञा आहे. मुळात, हा एक ओव्हन आहे ज्यामध्ये उबदार हवा फिरते आणि यामुळेच अन्न शिजवले जाते. जेव्हा आपण जे अन्न शिजवायचे आहे त्याच्या वर पातळ थर टाकतो, तेव्हा ते अन्न कुरकुरीत बनवते.”

तळलेले अन्न कर्करोगाचे तीन धोके, डॉ शर्मा यांच्या मते, खालीलप्रमाणे सूचीबद्ध आहेत.

तळलेले अन्न धोका 1

“कोणतेही पिष्टमय पदार्थ, जसे की आलू किंवा मैदा, जेव्हा जास्त तापमानात शिजवले जाते तेव्हा वरच्या बाजूला एक अप्रतिम सोनेरी-तपकिरी थर तयार होतो,” डॉ शर्मा यांनी सांगितले. “हे मेलार्ड प्रतिक्रियेचा परिणाम आहे आणि यामुळे ऍक्रिलामाइड उत्पादनांपैकी एक म्हणून तयार होते.”

डीप फ्रायिंगच्या बाबतीत, एअर फ्रायरमध्ये स्वयंपाक करण्याच्या तुलनेत स्वयंपाकाचे तापमान खूप जास्त असते. म्हणून, मैलार्ड प्रतिक्रियेचा दर जास्त आहे, ज्यामुळे अधिक ऍक्रिलामाइड्स तयार होतात. Acrylamides आणि कर्करोग यांच्यातील दुवा अद्याप स्थापित केला गेला नसला तरी, हे संभाव्य मानवी कार्सिनोजेन मानले जाते.

तळलेले अन्न धोका 2

डीप फ्राईंग करताना, काहीवेळा तेल गरम केले जाते आणि खूप उच्च तापमानात पुन्हा गरम केले जाते, जिथे ते धुम्रपान सुरू होते. जेव्हा त्या तेलात प्राणी प्रथिने शिजवले जातात तेव्हा ते एचसीए (हेटरोसायक्लिक अमाइन) तयार करतात, जे डॉ शर्मा यांच्या मते, एक स्थापित कार्सिनोजेन आहेत.

एअर फ्राईंग दरम्यान एचसीए देखील तयार होतात. तथापि, डीप फ्राईंग दरम्यान जे तयार होते त्यापेक्षा हे प्रमाण लक्षणीयरीत्या कमी आहे.

तळलेले अन्न धोका 3

“तिसरा धोका म्हणजे ट्रान्स फॅट्स,” डॉ शर्मा यांनी सांगितले. “पुन्हा, जेव्हा तेल अनेक वेळा पुन्हा गरम केले जाते, तेव्हा ट्रान्स फॅट्सचे उत्पादन होते आणि ते कर्करोगाशी देखील संबंधित आहे.”

“ट्रान्स फॅट्स एअर फ्रायरमध्ये तयार होत नाहीत,” तो पुढे म्हणाला. “तथापि, त्यात HCAs आणि acrylamide तयार होऊ शकतात. तथापि, तयार झालेले प्रमाण अन्न तळलेले असताना त्यापेक्षा खूपच कमी आहे.”

डॉ शर्मा यांनी निदर्शनास आणून दिले की डीप फ्राईंगच्या तुलनेत एअर फ्रायर वापरणे हा कमी हानिकारक पर्याय आहे. तथापि, दोन्हीपैकी एकही निरोगी अन्न म्हणून विचार करणे शहाणपणाचे ठरेल.

वाचकांसाठी टीप: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैद्यकीय स्थितीबद्दल कोणतेही प्रश्न असल्यास नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.

हा अहवाल सोशल मीडियावरून वापरकर्त्याने तयार केलेल्या सामग्रीवर आधारित आहे. ..com ने दाव्यांची स्वतंत्रपणे पडताळणी केलेली नाही आणि त्यांना दुजोरा देत नाही.