सोया चंक्स व्हेज की नॉनव्हेज: सोया चंक्सवरून गोंधळ! व्हेज की नॉनव्हेज, जाणून घ्या संपूर्ण कथा

सोया चंक्स व्हेज किंवा नॉनव्हेज: सोया चंक्स कशापासून बनतात आणि त्यांची रचना मांसासारखी कशी असते याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? सोयाबीनच्या प्रक्रियेपासून ते बाहेर काढण्यापर्यंत, अशा प्रकारे हे लोकप्रिय शाकाहारी भाग बनवले जातात. सोया चंक्स ही भारतीय स्वयंपाकघरातील एक सामान्य वस्तू आहे, जी बऱ्याचदा करी, फ्राई, बिर्याणी आणि इतर अनेक पदार्थांमध्ये वापरली जाते. त्यांना जेवण बनवणारे किंवा सोया नगेट्स देखील म्हणतात, ते त्यांच्या चघळलेल्या, मांसासारख्या पोतसाठी लोकप्रिय आहेत. पण ते प्रत्यक्षात कशापासून बनलेले आहेत आणि त्यांना हा पोत कसा मिळतो?

सोयाचे तुकडे कसे बनवायचे

काही लोकांच्या मते, सोया चंक्स फक्त सोयाबीनचे तुकडे करून बनवले जात नाहीत. रेग्युलर सोया चंक्स वनस्पती-आधारित असतात आणि ते प्रामुख्याने डेफेटेड सोया पिठापासून बनवले जातात, जे सोयाबीनपासून तेल काढल्यानंतर मिळते. धूळ, दगड आणि इतर घाण काढून टाकण्यासाठी बीन्स मशीन वापरून साफ ​​केले जातात. नंतर ते तेल काढण्याच्या सर्वात महत्त्वाच्या टप्प्यापूर्वी त्यांचे बाह्य स्तर काढून टाकण्यासाठी प्रक्रिया केली जाते.

सोयाबीनमध्ये नैसर्गिकरित्या तेल असते, जे यांत्रिक दाबणे किंवा इतर औद्योगिक प्रक्रियांद्वारे वेगळे केले जाते. तेल काढल्यानंतर, उर्वरित सोया सामग्री त्याच्या तयारीचा मुख्य घटक बनते. डिफेटेड सोया मटेरियल नंतर बारीक पिठात ग्राउंड केले जाते. आवश्यक ओलावा आणि सुसंगतता मिळविण्यासाठी हे पीठ योग्य प्रमाणात पाण्यात मिसळले जाते. नंतर हे मिश्रण एक्सट्रूडर नावाच्या खास मशीनमध्ये टाकले जाते.

एक्सट्रूडरच्या आत, सोया मिश्रण उच्च तापमान आणि दाबावर ठेवले जाते. एक्सट्रूजन नावाची ही प्रक्रिया सोया प्रोटीनची रचना बदलते आणि उत्पादनाला त्याचे वैशिष्ट्यपूर्ण तंतुमय पोत देते. एक्सट्रूडरमधून बाहेर पडणारी प्रक्रिया केलेली सामग्री खास डिझाइन केलेल्या डायजचा वापर करून भाग आणि नगेट्स सारख्या ओळखण्यायोग्य आकारात बनविली जाते. हे तुकडे नंतर जास्त ओलावा काढून टाकण्यासाठी वाळवले जातात.

सोया चंक्स स्वस्त का आहेत?

त्यामुळे वाळलेल्या सोयाचे तुकडे हलके आणि काहीसे सच्छिद्र दिसतात. घरी कोमट पाण्यात भिजवल्यावर ते पाणी शोषून घेतात, आकार वाढतात आणि मऊ आणि चघळतात, ज्यामुळे त्यांना मांसासारखा पोत मिळतो. आणखी एक मनोरंजक प्रश्न असा आहे की सोयाचे तुकडे स्वस्त का असू शकतात, तर सोयाबीन स्वतःच महाग वाटू शकतात. सोयाबीनवर प्रक्रिया कशी केली जाते यावर उत्तर आहे. जेव्हा सोयाबीनपासून तेल काढले जाते तेव्हा सोयाबीनचे तेल उत्पादन म्हणून मिळते, तर प्रथिनेयुक्त डीफॅटेड सामग्रीचा वापर जेवण बनवणारे पदार्थ बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो.