क्षणभर कोको विसरा. कोपनहेगनमधील अन्न शोध प्रयोगशाळा चॉकलेट सारख्या पदार्थ बनवण्याच्या अगदी वेगळ्या पद्धतीने प्रयोग करत आहे, त्याऐवजी अन्नाचा कचरा आणि उरलेले पदार्थ वापरून. अन्न आणि प्रवासाचे निर्माते अँडर्स हुसा आणि केटलिन ओर यांनी अलीकडेच त्यांच्या अनुयायांना शेफ रॅस्मस मुंक यांच्या नेतृत्वाखालील अन्न शोध प्रयोगशाळेतील स्पोरामध्ये एक नजर दिली.
दोघांनी इन्स्टाग्रामवर त्यांच्या भेटीचा एक व्हिडिओ शेअर केला, जिथे त्यांनी प्रयोगशाळेच्या काही असामान्य खाद्य प्रयोगांचे अन्वेषण केले. त्यांनी प्रयत्न केलेल्या पहिल्या उत्पादनांपैकी एक चॉकलेट सारखे दिसण्यासाठी आणि चवीनुसार डिझाइन केलेले होते, त्यात कोको नसतानाही.
“हे चॉकलेट नाही. हे चॉकलेटसारखे दिसते, त्याची चव चॉकलेटसारखी असते, पण ते अन्नाच्या कचऱ्यापासून बनवले जाते,” कॅटलिनने उत्पादनाची ओळख करून देताना सांगितले.
हे देखील वाचा: मध्य प्रदेशातील महिला एकेकाळी तिच्या स्टॉलवर आळशी बसलेली, आता दिवसाला 1000 कचोऱ्या विकते
स्पोरा पर्यायी प्रथिने स्त्रोत आणि टिकाऊ घटकांसह नवीन खाद्य कल्पनांवर काम करण्यासाठी शेफ आणि शास्त्रज्ञांना एकत्र आणते. अन्यथा टाकून दिले जाणारे घटक वापरून परिचित खाद्यपदार्थ पुन्हा कसे बनवता येतील यावरही प्रयोगशाळा पाहत आहे.
“कोपनहेगनमधील अल्केमिस्टच्या मागे असलेल्या टीमने, सध्या जगातील सर्वात रोमांचक रेस्टॉरंट, एक विज्ञान प्रयोगशाळा तयार केली आहे जिथे ते अन्न काय असू शकते याचा पुन्हा शोध घेत आहेत. लॅबमध्ये, आचारी आणि शास्त्रज्ञ जागतिक अन्न आव्हानांना तोंड देत आहेत आणि भविष्यातील अन्न विकसित करत आहेत,” ती म्हणाली.
भेटीदरम्यान, द हंगरीजच्या सदस्यांनी, अँडर्स आणि केटलिनद्वारे चालवलेला फूड क्लब, स्पोराच्या अनेक प्रयोगांचे नमुने घेतले. त्यापैकी स्नॅप हा कोको-मुक्त चॉकलेट पर्याय होता, जो बिअर उत्पादनातून उरलेल्या वस्तू वापरून बनवला होता.
हे देखील वाचा: गॅस स्टोव्ह विसरा, हे भारतीय रेस्टॉरंट अजूनही चुलीवर प्रत्येक डिश शिजवते
केटलिनच्या मते, स्नॅप तीन प्रकारांमध्ये येतो – गडद, दूध आणि सोने. त्याची नटी, कारमेल सारखी चव शेंगांपासून बनविली जाते. गटाने लिंबू दह्याने भरलेला स्नॅप ट्रफल देखील वापरून पाहिला, कॅटलिनने ते चॉकलेटशी किती जवळून साम्य आहे याबद्दल आश्चर्य व्यक्त केले.
पण चव चॉकलेटच्या पर्यायांवर थांबली नाही. ग्रुपने ग्रीन मायक्रोबायोम स्मूदी आणि मीट फ्री रेपसीड केक सॅलड देखील वापरून पाहिले. सर्वात असामान्य वस्तूंपैकी एक म्हणजे अँट हिल, मुंग्यांसह बनविलेले अल्केमिस्टचे कॉकटेल आणि वास्तविक मुंगीने सजवले गेले.
कॅप्शनमध्ये, अँडर्सने अन्नाच्या कचऱ्यापासून बनवलेल्या कोको-फ्री चॉकलेट आणि मांसावर अवलंबून नसलेल्या प्रथिनेयुक्त पर्यायांवर स्पोराच्या कामावर प्रकाश टाकला. त्यांनी अल्केमिस्ट येथे शेफ रॅसमसच्या कार्याचा उल्लेख केला, जिथे ते अन्न अधिक टिकाऊ बनवण्याचे मार्ग शोधत असताना उत्तम जेवणाभोवती नवीन कल्पना शोधत आहेत.
Comments are closed.