या फिली शेफला नुकतेच प्रदेशातील सर्वोत्कृष्ट नाव देण्यात आले – म्हणून मी त्याच्या रेस्टॉरंटमध्ये गेलो

तसेच या आठवड्यात आणखी चांगली बातमी.

मुख्य मुद्दे

• जेसी इटो या दुसऱ्या पिढीतील शेफने नऊ नामांकनानंतर त्याचा पहिला जेम्स बियर्ड पुरस्कार जिंकला.
• त्याने 2016 मध्ये रॉयल सुशी आणि इझाकाया उघडले, सर्वोत्कृष्ट शेफ: मिड-अटलांटिकचा सन्मान मिळवण्याच्या दहा वर्षांपूर्वी.
• आणि आणखी चांगली बातमी, जसे की दाहक-विरोधी आहार डिमेंशियाचा धोका कमी करण्यास कशी मदत करू शकतो.

हे आहे चांगली अन्न बातमीजगभरातील सकारात्मक अन्न आणि आरोग्यविषयक बातम्यांचा तुमचा साप्ताहिक हप्ता. या चांगल्या-चांगल्या कथा EatingWell संपादकांद्वारे निवडलेल्या आहेत जेणेकरुन तुमचा आठवडा थोडासा उजळ होईल.

वैशिष्ट्यीकृत कथा: शेफ जेसी इटोला भेटा, 9 नामांकनानंतर प्रथमच जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेते

या आठवड्याच्या शेवटी तुम्हाला प्रेरणा देण्यासाठी तुम्हाला चिकाटीची कथा हवी असल्यास, ही तुमच्यासाठी आहे.

गेल्या आठवड्यात, जेम्स बियर्ड फाऊंडेशनने शिकागोमधील त्यांच्या पुरस्कार समारंभात शेफ, रेस्टॉरंट, उद्योगातील नेते आणि खाद्य लेखक यांचा सन्मान केला. आणि शेफ पुरस्कारादरम्यान, फिलाडेल्फियाच्या दोन शेफना सन्मानित करण्यात आले, एक जेसी इटो, शेफ आणि मालक रॉयल सुशी आणि इझाकाया आणि डान्सरोबोट.

इटोचा हा पहिला जेम्स बियर्ड विजय आहे—त्याने सर्वोत्कृष्ट शेफ: मिड-अटलांटिकचा बहुमान मिळवला—शेफ देखील नऊ वेळा नामांकित आहे, म्हणून जेव्हा तो सांगतो इटिंगवेल पुरस्कारासाठी शिकागोला आल्यावर त्याच्याकडून “शून्य अपेक्षा” होत्या, त्याला कोण दोष देऊ शकेल?

“मी भावनांच्या सर्व श्रेणीतून गेलो आहे,” तो माझ्याशी शेअर करतो जेव्हा आम्ही त्याच्या 80 च्या दशकातील जपानी इझाकाया, डान्सरोबोटपासून काही अंतरावर एका बेंचवर बसतो. “हे पहिलंच वर्ष होतं जिथे मी समारंभात अजिबात ताण घेतला नाही. म्हणून जेव्हा त्यांनी माझं नाव हाक मारली तेव्हा मला हसू आलं… मला वाटलं की ते खूप मजेदार आहे.”

स्थलांतरितांनी वाढवलेला—इटोची आई कोरियाची आहे, त्याचे वडील जपानचे आहेत—दक्षिण जर्सीमध्ये, तो १४ वर्षांचा असल्यापासून रेस्टॉरंटच्या व्यवसायात आहे. दुसऱ्या पिढीतील आचारी, तो त्याच्या वडिलांच्या रेस्टॉरंटमध्ये डिशवॉशर म्हणून काम करत होता आणि हळूहळू काम करत होता. रटगर्स विद्यापीठात जाण्यासाठी त्याने काही अंतर घेतले आणि व्यवसाय विपणनाची पदवी प्राप्त केली, परंतु अन्नाची आवड कायम राहिली.

“मी 24 वर्षांचा होतो तेव्हा, शहरातील काही रेस्टॉरंट्सनी माझ्या सुशी बारमध्ये जेवण केले होते जेथे मी माझ्या वडिलांच्या रेस्टॉरंटमध्ये काम केले होते आणि ते सर्व मला रेस्टॉरंट उघडायचे आहे का असे विचारत होते,” इटो म्हणतात. अशाप्रकारे, 2016 मध्ये, रॉयल सुशी आणि इझाकाया उघडले, जे क्वीन व्हिलेजमध्ये सूक्ष्म, भिंतीच्या बाहेरील बाजूने दिसले. कोणतेही चिन्ह नाही; दरवाजाच्या बाजूला फक्त एक कंदील लहान प्लेट्स, खाती आणि स्पिरीट्सच्या पुरस्कार विजेत्या जगासाठी पोर्टल प्रकाशित करतो.

दहा वर्षांनंतर, इटोच्या पहिल्या पदकानंतर, मी आमच्या मुलाखतीपूर्वी रॉयल इझाकाया येथे काही पदार्थ वापरून पाहिले – रेस्टॉरंटच्या ओमाकेस विभागात नाही, कारण आरक्षण मिळणे जवळजवळ अशक्य आहे. मी एका नवशिक्याच्या टाळूसाठी रात्रीची सुरुवात केली: किरिन्झान क्लासिक, जी आश्चर्यकारकपणे गुळगुळीत होती आणि मी ऑर्डर केलेल्या चवदार डिश लाइनअपमध्ये शिल्लक आहे.

हमाची (पिवळी टेल) पोन्झू, करी बन्स, नासु डेंगाकू (एक गोड मिसो ग्लेझसह जपानी एग्प्लान्ट), एक सॅल्मन-अवोकॅडो-काकडी सुशी रोल आणि एक काळा तीळ पन्ना कोटा माझ्या टेबलावर एक एक करून आले. मला खात्री आहे की माझ्याकडे घरी आणण्यासाठी माझ्याकडे शून्य का उरले होते – ताजे आणि दोलायमान पदार्थ, अद्वितीय चव संयोजन आणि चैतन्यशील वातावरण यामुळे मी माझ्या पुढच्या भेटीसाठी आधीच नियोजन केले आहे.

आणि एक बोनस: izakaya अगदी बजेट-अनुकूल होते, प्रत्येक प्लेटची किंमत $10 ते $20 पर्यंत होती—ज्याने डिशेस सामायिक करायच्या आहेत, तुम्ही नेहमी मित्रांसह टॅब विभाजित करू शकता.

“जोपर्यंत लोक त्याचा आनंद घेतात आणि ते आपल्याला खरोखर व्यस्त ठेवते, मला वाटते की प्रवेशयोग्य असणे चांगले आहे,” इटो नोट करते.

रेस्टॉरंट सोडल्यानंतर माझा मुख्य विचार असा होता की इटोला त्याची योग्य फुले मिळण्याची वेळ आली आहे. आणि यूएस मधील सर्वात कमी दर्जाच्या पाककृती शहरांमध्ये हे करणे शेफसाठी अधिक सन्मानाचे बनते.

“फिलाडेल्फिया हे एक आश्चर्यकारक खाद्य शहर आहे,” इटो मला सांगतो. “मला वाटते की राहण्यासाठी हे एक आश्चर्यकारक शहर आहे.” इटोसोबतच, फिली रेस्टॉरंट कालायालाही यावर्षी जेम्स बियर्ड पुरस्कारांमध्ये मान्यता मिळाली. इतो काल्याच्या शेफ-मालक, चुटाटिप “नोक” सुंतारानॉनला मित्र मानतो.

या आठवड्यात आणखी चांगली बातमी

नवीन अभ्यास दाखवतो की दाहक-विरोधी आहार डिमेंशियाचा धोका कसा कमी करू शकतो

मध्ये प्रकाशित एका नवीन अभ्यासानुसार, दाहक-विरोधी आहारामुळे डिमेंशियाचा धोका कमी होऊ शकतो, अगदी सुरुवातीच्या डिमेंशिया बायोमार्कर असलेल्या लोकांसाठी देखील, जामा नेटवर्क उघडा. खरं तर, संशोधनात असे दिसून आले आहे की ज्यांना अल्झायमरचे सामान्य पूर्ववर्ती आहेत त्यांना त्यांच्या खाण्याच्या पद्धतींमध्ये पालेभाज्या, फळे, शेंगा, संपूर्ण धान्य आणि नट यांसारख्या पदार्थांचा समावेश करताना 21% किंवा त्याहून अधिक धोका असतो.

हे जेनेरिक किराणा सामान तुम्हाला पैसे वाचविण्यात मदत करतील

NetCredit च्या नवीन अहवालानुसार, जेनेरिक तृणधान्ये, दूध, मसाले, पेये आणि स्नॅक्स खरेदी केल्याने तुम्हाला तुमच्या किराणा बिलावर 50% पर्यंत बचत करता येईल विरुद्ध नावाचा ब्रँड खरेदी करणे. आमचे संपादक कॅन केलेला सोयाबीन, गोठवलेली फळे आणि भाज्या आणि पास्ता यांसारख्या सामान्य किराणा मालाची शपथ घेतात जेणेकरून त्यांना आठवड्यात मदत होईल.

इना गार्टेनने नवीन पॉडकास्टची घोषणा केली

शेवटी, बेअरफूट कॉन्टेसा स्वतः माइक घेण्यास आणि अगदी नवीन पॉडकास्ट होस्ट करण्यास तयार आहे. चा पहिला भाग इना गार्टेनसह आनंदी तास या सप्टेंबरमध्ये तुमच्या कानांसाठी उपलब्ध असेल आणि गार्टेनच्या मुलाखतीनुसार न्यूयॉर्क टाइम्सयामध्ये सेलिब्रिटी पाहुण्यांसोबत कॉकटेल बनवण्याचा समावेश असेल.

आठवड्यातील व्हिडिओ

इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा

आम्ही सर्व तिथे आलो आहोत… ठीक आहे, कदाचित नाही. पण पुढच्या वेळी तुम्ही गार्डन पार्टीचे आयोजन किंवा उपस्थित राहण्याचा विचार करत असाल, यापैकी एक इना गार्टेन-मंजूर पाककृती आणा: