व्हिएतनामचा नवीनतम कॉफी प्रयोग आंबलेल्या कोळंबीच्या पेस्टसह येतो

सप्टेंबरच्या सुरुवातीपासून, 4 गुयेन थी मिन्ह खाई स्ट्रीट, थुआन होआ वॉर्ड, ह्यू सिटी येथील TOC गॅलरीमध्ये कोळंबी पेस्ट कॉफी सादर केल्यानंतर ग्राहकांमध्ये 20% वाढ झाली आहे.

पेय आता त्याची स्वाक्षरी वस्तू आहे, दररोज सुमारे 50 कप VND55,000 (US$2.10) प्रत्येकी विकली जाते.

कॅफेचे सह-मालक, 32 वर्षीय ट्रॅन एनगोक आन्ह तुआन, ह्यूच्या पाककृतीचे पात्र पेयात मिसळू इच्छित असल्याने त्यांना ही कल्पना सुचली.

ह्यू त्याच्या मीठ कॉफीसाठी आधीच प्रसिद्ध होता. त्यामुळे काहीतरी नवीन विकसित करताना, स्थानिक आत्मा ठेवत तो आणि त्याच्या टीमला वेगळे उभे राहायचे होते. त्यांनी प्रयोग करणे निवडले mam ruocजे ह्यू पाककृतीमध्ये केंद्रस्थानी आहे.

मॅम रुओक मिसळून तयार केले जाते ruoc किंवा समुद्री कोळंबी मासा मीठ टाकून मातीच्या भांड्यात आंबायला ठेवा. मसाला अनेक स्थानिक पदार्थांच्या चवीला आकार देतो, यासह बन बो ह्यू (मसालेदार गोमांस नूडल सूप) आणि com कोंबडी (बेबी क्लॅम तांदूळ).

तुआन म्हणतो की त्याची खारटपणा कॉफीसोबत चांगली जोडली जाते. एक आंबट घटक वरील क्रीमी लेयर खराब करेल, तो स्पष्ट करतो.

“रुओक ह्यू किचनमध्ये एक परिचित मसाला आहे, परंतु तो कधीही पेयांमध्ये वापरला गेला नाही.”

बऱ्याच लोकांनी ही कल्पना मूर्खपणाची म्हणून नाकारली, परंतु टीमने सहा महिन्यांनंतर रेसिपी तयार केली.

कोळंबीची पेस्ट कारमेल साखर आणि मलईने शिजवली जाते ज्यामुळे त्याचा गंध कमी होतो आणि हलका सुगंध येतो. प्रत्येक कपमध्ये चवीचे चार थर असतात. तळाशी दूध कंडेन्स्ड दुधासह मिश्रित केले जाते, त्यानंतर ए लुओई, ह्यू आणि रोबस्टा या डोंगराळ भागात उगवलेल्या अरेबिका बीन्सच्या मिश्रणापासून बनवलेली कॉफी. शीर्षस्थानी कोळंबीची पेस्ट क्रीम आहे, वाळलेल्या ट्यूनाच्या शेव्हिंग्सने तयार केली आहे.

एक कप कोळंबी पेस्ट कॉफी वर जाड मलई आणि वाळलेल्या ट्यूना फ्लेक्ससह. TOC गॅलरीचे फोटो सौजन्याने

प्रत्येक थर चाखण्यासाठी, तुआन मद्यपान करणाऱ्यांना पेंढा वगळण्याचा सल्ला देतो. त्याऐवजी, त्यांनी खाली असलेली कॉफी आणि दूध ढवळावे, कोळंबी पेस्ट क्रीमला स्पर्श न करता. रिममधून सरळ सिप केल्याने क्रीम कॉफीच्या कडूपणात मिसळू देते, एक सुगंधित आफ्टरटेस्ट सोडते.

एकट्याचे नाव अनेक ग्राहकांना उत्सुक बनवते आणि, कबूल करून, जेव्हा ते प्रथम ऐकतात तेव्हा अनेकांना संकोच वाटतो.

हो ची मिन्ह सिटीचे 28 वर्षीय क्वोक बाओ म्हणतात की त्यांना आश्चर्य वाटले की पेस्टचा वास त्यांच्या कल्पनेइतका तीव्र नव्हता. कॉफी हा प्रबळ चव राहिला, खारटपणा आफ्टरटेस्टमध्ये रेंगाळला. बाओसाठी, ह्यूला भेट देताना हे पेय “प्रयत्न करण्यासारखे” आहे.

बिच एनगोक, 35, Nghe An प्रांतातील पर्यटक, अनेकांनी ते सोशल मीडियावर शेअर केल्यावर पेय शोधले.

ती म्हणते, “मी सुरुवातीला थोडी सावध होते कारण कोळंबीची पेस्ट कॉफीसोबत जाऊ शकते असे मला कधीच वाटले नव्हते, पण प्रयत्न केल्यावर मला ते खूपच मनोरंजक वाटले,” ती म्हणते.