दरवर्षी, यावेळी, उद्योगाचे लक्ष एकाच क्रमांकाकडे वेधले जाते: कोणी टॉप टेन क्रॅक केले, कोण नंबर 1 चा दावा करतो आणि कोण स्टेजवर जाऊन कॅमेऱ्यांसाठी ट्रॉफी धरतो. परंतु जर शीर्ष 50 आशियातील बारचे दृश्य कोठे उभे आहे याचे छायाचित्र असेल तर, 51-100 हवामान नकाशाच्या जवळ आहे — ते आपल्याला दर्शविते की दबाव कोठे निर्माण होत आहे.
या वर्षीची आवृत्ती तंतोतंत बोधप्रद आहे कारण ती काय साजरी करत नाही. येथे एकही पळून जाणारा विजेता नाही, एकही शहर बोर्ड साफ करत नाही. त्याऐवजी असा एक नमुना आहे की ज्याने गेल्या दोन वर्षांत आशियातील बारमागे—किंवा समोर—वास्तव वेळ घालवला आहे ते लगेच ओळखू शकतील: प्रस्थापित राजधान्या एकत्रित होत आहेत, द्वितीय श्रेणीतील शहरे वाढत आहेत आणि “गंभीर कॉकटेल संस्कृती” म्हणून गणल्या जाणाऱ्या भूगोलाचा विस्तार सातत्याने होत आहे. पंचवीस शहरांमधील अकरा नवीन नोंदी ही मथळा संख्या नाही, परंतु ती योग्य संख्या आहे—ती कमी न होता वाढ सुचवते.
सिंगापूरच्या सात नोंदी ज्यांनी शहराला प्रदेशातील सर्वात बार-दाट राजधानी म्हणून त्याचे स्थान निश्चित केले आहे अशा कोणालाही आश्चर्य वाटण्यासारखे नाही, तरीही त्या प्रतिनिधित्वाचा पोत थांबवण्यासारखा आहे. BOP, जिगर अँड पोनी ग्रुपची कोरियन कॉकटेल-डायनिंग संकल्पना 52 व्या क्रमांकावर डेब्यू करत आहे, ही केवळ एक मजबूत सुरुवात नाही – सिंगापूरच्या सर्वात प्रस्थापित ऑपरेटर्सनी शहराला एक पूर्ण झालेला प्रकल्प मानणे बंद केले आहे आणि पुन्हा प्रयोगशाळा म्हणून हाताळणे सुरू केले आहे. ते आरोग्यदायी आहे. केवळ त्याच्या स्थितीचे रक्षण करणारे दृश्य स्थिर होते; जिथे पदाधिकारी स्वतःला पुन्हा शोधत राहतात ते मनोरंजक राहते.
मलेशियातील कॉकटेल संस्कृतीने दशकाचा चांगला भाग “उभरते” म्हणून व्यतीत केला आहे, परंतु जालान सुलतान कॅफेच्या मागे खरोखर लपलेले स्पीकसी म्हणून कॅबिनेट 8 चे पदार्पण, कोलीच्या 83 क्रमांकाच्या नऊ ठिकाणच्या चढाईच्या शेजारी बसले आहे, हे सूचित करते की शहराचा उदय होणे थांबले आहे आणि एक वास्तविक एकत्रीकरण सुरू केले आहे. ही एक वेगळी, एक चांगली ओपनिंगपेक्षा अधिक टिकाऊ गोष्ट आहे.
आणि त्यानंतर हो ची मिन्ह सिटीचे द एनिग्मा मॅन्शन आहे, ज्याची 38-स्थानावरील उडी ही अशा प्रकारची संख्या आहे जी चांगली प्रेस रिलीज लाइन बनवते परंतु थोडे अधिक काळजीपूर्वक वाचन केल्यास बक्षीस मिळते. रँकिंग वास्तविक कारणांसाठी हलतात—तीक्ष्ण प्रोग्रामिंग, मजबूत सेवा, ओळख बदल—परंतु ते देखील हलतात कारण मतदारांचे लक्ष मर्यादित आणि कथा-चालित असते. या वर्षी एक चांगली कथा असलेला बार 300 पेक्षा जास्त मतदारांच्या अकादमीच्या स्मरणात राहील अशा प्रकारे एक हुक नसलेला शांतपणे उत्कृष्ट आहे. व्हिएतनामचा देखावा खऱ्या अर्थाने वाढत आहे आणि एनिग्मा मॅन्शनचा उदय त्यातील काही प्रतिबिंबित करतो. पण एवढी मोठी उडी या याद्या कशा प्रकारे गती देतात त्याबद्दल सांगते जितकी ती बारा महिन्यांत पट्टीच्या मागे काय बदलले याबद्दल करते.
या यादीतील मी वाचकांना भूतकाळात न जाण्याची विनंती करतो तो दक्षिण आशियाचा भाग आहे – कारण हा, मी तर्क करेन, सर्वात परिणामकारक आहे.
या वर्षी पाच नोंदी या प्रदेशात आहेत. गोव्यातील बार आउटरिगर, जी 51 व्या क्रमांकावर विस्तारित यादी उघडते, जे शीर्ष 50 च्या बाहेर एक स्थान आहे, तरीही भारतातील सर्वात पश्चिमेकडील बार सीनचा प्रादेशिक प्रासंगिकतेवर खरा दावा आहे हे चिन्हक आहे. नवी दिल्लीतील Aabbcc शंभरच्या यादीत राजधानीचे एकमेव प्रतिनिधी 85 व्या क्रमांकावर आहे. काठमांडूचे बार्क 61 व्या क्रमांकावर आहे. आणि श्रीलंकेने खऱ्या अर्थाने भिन्न ओळख असलेले दोन बार ठेवले आहेत: रा, हिरिकेतियाच्या सर्फ टाउनमध्ये स्थापित, आणि नवागत रोपवॉक, वसाहती गॅलेमध्ये 93 क्रमांकावर पदार्पण केले.
22 दशलक्ष लोकसंख्येचे बेट असलेले श्रीलंका अनेक विलक्षण कठीण वर्षांनंतरही आपली आदरातिथ्य अर्थव्यवस्था पुनर्बांधणी करत आहे, महाद्वीपीय यादीत दोन वेगळ्या नोंदी व्यवस्थापित करते, ज्यामध्ये स्मोक आणि बिटर सारखे शीर्ष बार आहेत जे सर्व संभाव्यतेनुसार शीर्ष 30 मध्ये आहेत, तर भारत, 1.4 अब्ज लोकांची बाजारपेठ आहे ज्यामध्ये बार्टेंडिंग समुदायाचा एक मोठा प्रदेश आहे आणि तांत्रिकदृष्ट्या एक मोठा समुदाय बनला आहे. लवकरच जाहीर होणाऱ्या टॉप 50 यादीत बारची मोठी टक्केवारी त्यांचे स्थान मजबूत करत आहे.
नेपाळ आणि श्रीलंकेच्या नोंदी एक संबंधित परंतु वेगळी कथा सांगतात: भूगोल आणि ओळख, केवळ तंत्रच नव्हे, तर अकादमीचे बक्षीस वाढत आहे. सोलमधील हॅनोक, हाँगकाँगच्या तळघरात पुन्हा कल्पित चहा समारंभ, मलेशियाच्या कॅफेच्या मागे लपलेला एक स्पीकसी – या संपूर्ण यादीतील पॅटर्न म्हणजे “जागतिक दर्जाची” सामान्य आवृत्ती सादर करण्याऐवजी स्वतःला कुठेतरी विशिष्ट ठिकाणी रुजवणारे बार आहेत. बार आउटरिगर आणि रोपवॉक दोन्ही शहरी बार संस्कृतीने लँडस्केप आणि पर्यटनाद्वारे परिभाषित केलेल्या गंतव्यस्थानांमध्ये बसतात आणि त्यांचा समावेश सूचित करतो की अकादमी अधिकाधिक बार कॅप्चर करण्यासाठी बारला बक्षीस देण्यास इच्छुक आहे. जागा फक्त क्राफ्ट कार्यान्वित करण्यापेक्षा. हे एक अर्थपूर्ण बदल आहे आणि दक्षिण आशियाच्या पुढील ओपनिंगच्या लाटेने लक्षात घेतले पाहिजे कारण ते थेट प्रदेशाच्या सामर्थ्यांशी खेळते.
पुढे काय येते
28 तारखेला विन्न पॅलेसच्या मकाऊ स्टेजमध्ये त्याचा क्षण त्याच्या लिस्ट बारमध्ये वरचा आहे, परंतु त्याच्या विस्तारित सूचीमध्ये तुम्हाला इंडस्ट्रीच्या भवितव्यातील काळ दिसतो.
पुढील वर्षी सूचीचा तो विभाग पहा. मला शंका आहे की ते वाढते.
Comments are closed.