नवी दिल्ली: मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या लोकांसाठी, साखर कमी करणे हा रक्तातील ग्लुकोजची निरोगी पातळी राखण्याचा एक भाग आहे. प्रत्येक जेवणातील कार्बोहायड्रेट्स, प्रथिने, फायबर आणि इतर पोषक तत्वांचे एकूण संतुलन देखील महत्त्वाचे आहे. पोषणतज्ञ पलक नागपाल तुलनेने कमी प्रथिने प्रदान करताना काही सामान्य भारतीय जेवणाचे संयोजन कर्बोदकांमधे कसे जास्त भारित केले जाऊ शकते यावर प्रकाश टाकला आहे.
सामान्य भारतीय जेवणांना उत्तम संतुलन आवश्यक असू शकते
रोटीसोबत डाळ, रोटीसोबत बटाटा सब्जी किंवा थोड्या प्रमाणात प्रथिने आणि भाज्या असलेल्या अनेक रोट्या भारतीय घरांमध्ये सामान्य आहेत. हे पदार्थ निरोगी आहाराचा भाग बनू शकतात, परंतु मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी प्लेटमधील प्रत्येक घटकाचे प्रमाण महत्त्वाचे आहे.
नागपाल नमूद करतात की अनेक रोट्या असलेले जेवण आणि तुलनेने कमी प्रमाणात प्रथिने दिल्यास कार्बोहायड्रेटचा भार मोठ्या प्रमाणात मिळू शकतो. भाग आकार आणि कर्बोदकांमधे व्यक्तीच्या प्रतिसादावर अवलंबून, हे खाल्ल्यानंतर रक्तातील ग्लुकोजच्या वाढीस कारणीभूत ठरू शकते.
याचा अर्थ असा नाही की मधुमेह असलेल्यांनी रोटी, डाळ किंवा बटाटे पूर्णपणे काढून टाकले पाहिजेत. त्याऐवजी, अधिक संतुलित प्लेट तयार करण्यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे.
इन्स्टाग्रामवर ही पोस्ट पहा
प्रथिने जेवण अधिक संतुलित करू शकतात
नागपाल यांनी सामायिक केलेल्या उदाहरणात, रोटी, डाळ आणि कोशिंबीर असलेली प्लेट पौष्टिक दिसू शकते, परंतु तरीही प्रथिनांचे प्रमाण तुलनेने माफक असू शकते.
तिचा अंदाज आहे की डाळ खाल्ल्याने सुमारे ७ ते ८ ग्रॅम प्रथिने मिळू शकतात. आणखी एक भरीव प्रथिने स्त्रोत जोडल्याने जेवणातील प्रथिने सामग्री लक्षणीयरीत्या वाढू शकते.
उदाहरणार्थ, नागपाल यांनी एक संयोजन प्रदर्शित केले ज्यामध्ये डाळ सुमारे 7 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करते आणि पनीर-आधारित भाजी तयार करणे आणखी 20 ग्रॅम योगदान देते. एकत्रितपणे, जेवण अंदाजे 27 ग्रॅम प्रथिने प्रदान करते.
कार्बोहायड्रेट-समृद्ध जेवण संतुलित करण्यासाठी केवळ डाळीवर अवलंबून न राहता पुरेसे प्रथिने स्त्रोत जोडण्याचे महत्त्व हे उदाहरण स्पष्ट करते.
फायबर हा आणखी एक महत्त्वाचा घटक आहे
प्रथिने हा एकमेव विचार नाही. फायबर-समृद्ध पदार्थांना देखील मधुमेहासाठी अनुकूल प्लेटमध्ये महत्त्वाचे स्थान असले पाहिजे.
भाज्या, सॅलड्स, कडधान्ये, शेंगा, संपूर्ण धान्य, नट आणि बिया आहारातील फायबरमध्ये योगदान देऊ शकतात. जेवणासोबत भरपूर पिष्टमय नसलेल्या भाज्यांचा समावेश केल्यास त्याचे पौष्टिक मूल्य वाढू शकते आणि अधिक संतुलित प्लेट तयार करण्यात मदत होते.
फायबरमुळे पचन आणि कार्बोहायड्रेट्सचे शोषण देखील कमी होऊ शकते, जरी फायबरचा प्रकार आणि सेवन केलेले प्रमाण आणि जेवणाची एकूण रचना यावर परिणाम बदलतो.
मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी, कमीत कमी प्रक्रिया केलेले, फायबर-समृद्ध कार्बोहायड्रेट स्त्रोत निवडणे आणि भागांच्या आकाराकडे लक्ष देणे हे फक्त 'चांगले' किंवा 'वाईट' असे खाद्यपदार्थांचे वर्गीकरण करण्यापेक्षा अधिक उपयुक्त ठरू शकते.
जटिल कर्बोदकांमधे अजूनही भाग नियंत्रण आवश्यक आहे
नागपाल यांनी कार्बोहायड्रेट्स पूर्णपणे टाळण्याऐवजी जटिल कर्बोदकांमधे योग्य प्रमाणात समाविष्ट करण्याची शिफारस केली आहे.
रोटी आणि इतर धान्य-आधारित खाद्यपदार्थ कार्बोहायड्रेट्स तसेच इतर पोषक तत्त्वे प्रदान करू शकतात. तथापि, वापरलेल्या रकमेला महत्त्व आहे. खूप कमी प्रथिने किंवा भाज्या असताना अनेक रोट्या खाल्ल्याने जेवणात कार्बोहायड्रेट्सचे वर्चस्व असू शकते.
अधिक संतुलित दृष्टीकोन म्हणजे कार्बोहायड्रेट भाग नियंत्रित करणे आणि भाज्यांचा वाटा वाढवणे आणि योग्य प्रथिने स्त्रोत.
एखाद्या व्यक्तीसाठी योग्य कार्बोहायड्रेटचे अचूक प्रमाण औषधोपचार, क्रियाकलाप पातळी, शरीराचे वजन, रक्तातील ग्लुकोजचे नमुने आणि एकूण आरोग्य या घटकांवर अवलंबून बदलू शकते.
डायबिटीज मॅनेजमेंट संपूर्ण थाटावर आहे
संतुलित प्लेटची कल्पना देखील मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी सामान्य आहार मार्गदर्शनाशी सुसंगत आहे. मेयो क्लिनिक नोंदवते की मधुमेह असलेल्या लोकांनी केवळ रक्तातील ग्लुकोजवरच नव्हे तर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधीच्या आरोग्यावर परिणाम करणाऱ्या पदार्थांकडेही लक्ष दिले पाहिजे, कारण मधुमेह हा हृदयरोग आणि स्ट्रोकच्या वाढत्या जोखमीशी संबंधित आहे.
लोणी, फॅटी डेअरी उत्पादने आणि फॅटी मीटसह संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त असलेले अन्न मर्यादित असावे. सॉसेज आणि खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सारखे प्रक्रिया केलेले मांस देखील प्रतिबंधित केले पाहिजे अशा पदार्थांपैकी एक आहेत.
कोलेस्टेरॉल आणि सोडियमचे सेवन देखील लक्ष देण्याची गरज असू शकते, विशेषत: ज्यांना इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी जोखीम घटक आहेत त्यांच्यासाठी. मेयो क्लिनिक दररोज 2,300 मिलीग्राम सोडियमची सर्वसाधारण मर्यादा नोंदवते, तर उच्च रक्तदाब असलेल्या लोकांना वैद्यकीय सल्ल्यानुसार कमी मर्यादा आवश्यक असू शकते.
भारतीय जेवणाचा पुनर्विचार करण्याचा एक सोपा मार्ग
मधुमेह व्यवस्थापनाला टाळावे लागणाऱ्या पदार्थांची यादी म्हणून पाहण्याऐवजी, लोक परिचित जेवणांची रचना सुधारण्यावर लक्ष केंद्रित करू शकतात.
उदाहरणार्थ, रोटी असलेल्या जेवणात पिष्टमय नसलेल्या भाज्या आणि पुरेशा प्रथिनांचा स्रोत दिला जाऊ शकतो. डाळ हा जेवणाचा भाग राहू शकतो, तर पनीर, दही, अंडी, मासे, चिकन, टोफू किंवा इतर योग्य प्रथिने स्त्रोतांचा वैयक्तिक आहारातील प्राधान्ये आणि आरोग्याच्या गरजेनुसार समावेश केला जाऊ शकतो.
त्याचप्रमाणे, बटाटे आणि रोटी हे जेवणाचे प्रमुख घटक बनवण्यापेक्षा बटाटा-आधारित तयारी अधिक भाज्या आणि प्रथिने एकत्र केली जाऊ शकते.
पदार्थ पौष्टिक असले तरीही भागाचा आकार महत्त्वाचा असतो. कार्बोहायड्रेटयुक्त अन्न जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने रक्तातील ग्लुकोजवर परिणाम होऊ शकतो.
घरी शिजवलेले अन्न आपोआप संतुलित होत नाही
नागपाल यांच्या सल्ल्याचा एक महत्त्वाचा मार्ग म्हणजे घरी अन्न तयार केल्याने आपोआपच जेवण मधुमेह व्यवस्थापनासाठी योग्य ठरत नाही.
घरगुती स्वयंपाक फायदे देते कारण लोक घटक, स्वयंपाक पद्धती आणि भाग आकार नियंत्रित करू शकतात. तथापि, प्लेटचे पौष्टिक संतुलन अजूनही महत्त्वाचे आहे.
जेवण ताजे तयार केले जाऊ शकते आणि त्यात साखरेचा समावेश नसतो आणि तरीही मोठ्या प्रमाणात कार्बोहायड्रेट्स अपुऱ्या प्रथिने आणि भाज्या पुरवतात.
त्यामुळे, मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या लोकांना विशिष्ट अन्नात साखर आहे की नाही यावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी संपूर्ण जेवण पाहण्याचा फायदा होऊ शकतो.
वैयक्तिक गरजा भिन्न असू शकतात
आहाराच्या गरजा व्यक्तीनुसार बदलतात. इंसुलिन किंवा इतर ग्लुकोज-कमी करणारी औषधे घेणाऱ्या व्यक्तीला केवळ जीवनशैलीतील बदलांद्वारे मधुमेहाचे व्यवस्थापन करणाऱ्या व्यक्तीकडून वेगवेगळ्या पौष्टिक गरजा असू शकतात.
समान जेवण खाल्ल्यानंतरही रक्तातील ग्लुकोजची प्रतिक्रिया व्यक्तींमध्ये भिन्न असू शकते. म्हणून, लोकांनी केवळ सोशल मीडियाच्या पोषण सल्ल्यानुसार आहारात किंवा औषधांमध्ये मोठे बदल करू नयेत.
ज्यांना मधुमेह आहे ते योग्य कार्बोहायड्रेट भाग, प्रथिनांची आवश्यकता आणि एकूण आहार पद्धती निर्धारित करण्यासाठी डॉक्टर किंवा पात्र आहारतज्ञांसोबत काम करू शकतात.
निर्बंधापेक्षा संतुलनावर लक्ष द्या
व्यापक संदेश असा आहे की मधुमेहासाठी अनुकूल खाण्यासाठी पारंपारिक भारतीय पदार्थांचा त्याग करणे आवश्यक नाही.
रोटी, डाळ, भाज्या आणि इतर ओळखीचे पदार्थ योग्य प्रमाणात घेतल्यास संतुलित आहाराचा भाग राहू शकतात. पुरेशी प्रथिने जोडणे, फायबर-समृद्ध अन्न वाढवणे आणि कार्बोहायड्रेटचे प्रमाण नियंत्रित केल्याने जेवण अधिक पौष्टिक संतुलित होण्यास मदत होते.
डायबिटीजच्या व्यवस्थापनामध्ये मिठाई टाळण्यापेक्षा जास्त गोष्टींचा समावेश होतो. नियमित शारीरिक हालचाली, निर्धारित औषधोपचार आणि वैद्यकीय निरीक्षणासह संपूर्ण जेवणाची रचना आणि प्रमाण याकडे लक्ष देणे दीर्घकालीन रक्तातील ग्लुकोज व्यवस्थापनाचा एक महत्त्वाचा भाग बनू शकतो.
Comments are closed.