सकाळच्या नाश्त्यासाठी परफेक्ट रेसिपी: मूग डाळ आणि शेंगदाण्याचा हा 'हरियाली पनीर चिला' तुम्हाला दिवसभर उत्साही ठेवेल.

जर तुम्हाला नाश्त्यासाठी चवदार आणि पौष्टिक असे काही बनवायचे असेल तर मूग दाल-पनीर डोसा हा एक उत्तम पर्याय असू शकतो. विशेष म्हणजे ते बनवण्यासाठी पारंपारिक डोसाप्रमाणे तासनतास पिठात आंबवण्याची गरज नाही. हिरवी मूग डाळ, शेंगदाणे, चीज आणि ताज्या भाज्यांपासून तयार केलेला हा डोसा बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून स्वादिष्ट असतो. त्यात हिरवी धणे आणि हिरवी मिरची घातल्याने पिठात सुंदर हिरवा रंग आणि ताजेपणा येतो. लहान मुलांच्या टिफिन ते मोठ्यांच्या नाश्त्यात याचा समावेश सहज करता येतो.

प्रथम मूग डाळ पीठ तयार करा

या डोसासाठी प्रथम हिरवी मूग डाळ आणि शेंगदाणे नीट भिजवा. भिजवलेल्या साहित्यातील पाणी काढून मिक्सर जारमध्ये ठेवा.

आता त्यात सुमारे ३-४ लसूण पाकळ्या, ३-४ हिरव्या मिरच्या, १ वाटी ताजी हिरवी कोथिंबीर, चवीनुसार मीठ आणि अर्धा कप पाणी घाला.

सर्वकाही चांगले बारीक करा आणि एक गुळगुळीत आणि जाड पिठ तयार करा. पीठ जास्त पातळ किंवा जास्त घट्ट नसावे. हिरवी धणे त्याला नैसर्गिक हिरवा रंग आणि ताजी चव देते.

चीज आणि भाज्यांचे सारण तयार करा

आता डोसाच्या आत भरण्यासाठी सारण तयार करा. यासाठी गाजर, सिमला मिरची, कांदा आणि हिरवी मिरची बारीक चिरून घ्यावी.

सर्व चिरलेल्या भाज्या एका भांड्यात ठेवा आणि त्यात सुमारे 100 ग्रॅम किसलेले ताजे चीज घाला. चवीनुसार थोडे मीठ घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा.

इच्छित असल्यास, चव वाढविण्यासाठी हलके मसाले देखील जोडले जाऊ शकतात.

आता डोसा तव्यावर पसरवा

डोसा बनवण्यासाठी गॅसवर पॅन ठेवा आणि मध्यम आचेवर चांगले गरम करा. ब्रशच्या मदतीने तव्यावर थोडे तेल लावा.

आता कढईच्या मधोमध पिठाचा एक मोठा तुकडा ठेवा आणि गोलाकार हालचाली करून पातळ पसरवा. डोसाच्या कडांना थोडे तेल किंवा तूप घाला.

पीठ पसरवताना पॅन जास्त गरम नसावे, अन्यथा डोसा सहजासहजी पसरणार नाही हे लक्षात ठेवा.

चीज-भाजीचे सारण घाला

जेव्हा डोसा खालून हलका शिजायला लागतो आणि वरील पीठ कोरडे होऊ लागते तेव्हा तयार केलेले चीज आणि भाज्यांचे स्टफिंग डोस्यावर समान रीतीने पसरवा.

आता मंद ते मध्यम आचेवर साधारण २-३ मिनिटे शिजू द्या. याने डोस्याचा खालचा भाग छान कुरकुरीत आणि सोनेरी होईल, तसेच सारणही हलके शिजले जाईल.

अशा प्रकारे एकदम कुरकुरीत बनवा

डोसाच्या कडा कढईतून सहज अलग होऊ लागल्यावर आणि खालून सोनेरी रंग दिसू लागल्यावर, स्पॅटुलाच्या मदतीने काळजीपूर्वक रोल करा.

यानंतर, तुम्ही पिझ्झा कटर किंवा चाकूने डोसाचे 2-3 भाग करू शकता.

चटणीबरोबर सर्व्ह करा

आता तुमचा गरमागरम मूग दाल-पनीर डोसा तयार आहे. नारळाची चटणी, हिरवी धणे-पुदिना चटणी किंवा टोमॅटो चटणीबरोबर सर्व्ह करा.

चवीत वेगळी असण्यासोबतच या नाश्त्याला मूग डाळ आणि पनीरमुळे प्रोटीनही मिळते. भाज्यांमध्ये फायबर आणि विविध पोषक तत्वांचा समावेश होतो.

या डोसाची खास वैशिष्ट्ये

• रात्रभर पिठात आंबवण्याची गरज नाही
• मूग डाळ आणि चीजमधून प्रथिने मिळतात.
• ताज्या भाज्या चव आणि पोषण वाढवतात
• मुलांच्या टिफिनसाठी चांगला पर्याय
• नाश्ता लवकर तयार करता येतो
• बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ आणि स्वादिष्ट