कयु कटली : दिवाळीचा सण मिठाईशिवाय अपूर्ण मानला जातो. घरात पाहुण्यांचे आगमन असो किंवा मित्र-नातेवाईकांना मिठाई वाटणे असो, काजू कटलीला सर्वत्र मागणी आहे. मात्र, सणासुदीच्या काळात बाजारात मिळणाऱ्या मिठाईच्या शुद्धतेबाबत अनेकांच्या मनात प्रश्न असतात. अशा परिस्थितीत काजू कतली घरी बनवण्याची रेसिपी तुम्हाला उपयोगी पडू शकते.

चांगली गोष्ट म्हणजे काजू कतली बनवण्यासाठी जास्त घटकांची गरज नसते. काजू, साखर, पाणी आणि थोडे तूप वापरून तुम्ही घरच्या घरी स्वादिष्ट मिठाई बनवू शकता. योग्य प्रमाणात आणि स्वयंपाक पद्धतीची काळजी घेतली तर त्याची चव बाजारात मिळणाऱ्या काजू कटलीसारखी होऊ शकते. चला जाणून घेऊया त्याची सोपी रेसिपी.

काजू कतली: बाजारासारखी काजू कतली या दिवाळीत घरीच बनवा, जाणून घ्या सोपी रेसिपी आणि महत्त्वाच्या टिप्स

काजू कतली बनवण्यासाठी काय आवश्यक आहे?

सुमारे 2 लोकांसाठी घरच्या घरी काजू कतली बनवण्यासाठी हे साहित्य आवश्यक असेल.

• काजू – २ कप
• साखर – 1 कप
• पाणी – अर्धा कप
• शुद्ध तूप – १ टीस्पून
• वेलची पावडर – अर्धा टीस्पून
• चांदीचे काम – सजावटीसाठी (पर्यायी)

काजू कतली घरी बनवण्याची सोपी पद्धत

काजू पावडर तयार करा: सर्व प्रथम, काजू मिक्सरच्या भांड्यात ठेवा आणि थोडा वेळ बारीक करा. मिक्सर सतत चालणार नाही याची काळजी घ्या. तुम्ही जास्त वेळ पीसल्यास, काजू तेल सोडू शकतात आणि पावडरऐवजी पेस्ट बनू शकतात. तयार पावडर गाळणीतून गाळून घ्या.

साखरेचा पाक बनवा: आता एका पॅनमध्ये एक कप साखर आणि अर्धा कप पाणी घाला. मध्यम आचेवर शिजवा. साखर पूर्णपणे विरघळल्यानंतर, त्यात एक स्ट्रिंग तयार होईपर्यंत सिरप शिजवा.

काजू पावडर घाला: सरबत तयार झाल्यावर गॅस कमी करा. आता त्यात हळूहळू काजू पावडर टाका आणि सतत ढवळत राहा. असे केल्याने मिश्रणात गुठळ्या राहणार नाहीत आणि त्याचा पोत चांगला राहील.

मिश्रण शिजवा: सतत ढवळत असताना मंद आचेवर काजू आणि सिरपचे मिश्रण शिजवा. मिश्रण घट्ट होऊन तव्याच्या बाजू सोडून पिठासारखे झाल्यावर त्यात एक चमचा तूप आणि वेलची पूड टाका. यानंतर गॅस बंद करा.

काजूचे पीठ बनवा: तयार मिश्रण बटर पेपरवर काढून थोडे थंड होऊ द्या. ते थोडेसे कोमट राहिल्यावर हाताने हलक्या हाताने मळून घ्या. लक्षात ठेवा मिश्रण जास्त गरम नसावे.

रोल आउट करा आणि आकार द्या: आता तयार केलेले काजू मिश्रण दोन बटर पेपरमध्ये ठेवा आणि रोलिंग पिनच्या मदतीने एकसमान जाडीत रोल करा. वर खाद्य चांदीचे काम लावता येते.

कापून सर्व्ह करा: मिश्रण खोलीच्या तपमानावर सुमारे 15-20 मिनिटे सेट होऊ द्या. यानंतर, चाकूने डायमंड आकारात कापून घ्या. तुमची स्वादिष्ट घरगुती काजू कतली तयार आहे.

काजू कतली बनवताना या गोष्टी लक्षात ठेवा

• काजू बारीक करताना मिक्सर सतत चालवू नका, अन्यथा काजू तेल बाहेर येऊ शकते.
• काजू पावडर जास्त घट्ट ठेवू नका. ते गाळून घेतल्याने गोडाचा पोत सुधारतो.
• सरबत आणि काजूचे मिश्रण सतत ढवळत राहा, जेणेकरून ते तळाशी चिकटणार नाही.
• मिश्रण जास्त वेळ शिजवू नका. असे केल्याने काजू कटली कठिण होऊ शकते.
• रोलिंग करण्यापूर्वी मिश्रण थोडे थंड होऊ द्या.
• सजावटीसाठी फक्त खाण्यायोग्य चांदीचे काम वापरा.

घरगुती काजू कटली हा चांगला पर्याय का आहे?

घरी मिठाई बनवण्याचा सर्वात मोठा फायदा म्हणजे आपण वापरलेल्या घटकांची गुणवत्ता आणि प्रमाण ठरवू शकता. तुमच्या आवडीनुसार साखर आणि तूप वापरता येईल. मात्र, काजू कटलीमध्ये साखरेचे प्रमाण जास्त असते, त्यामुळे ते मर्यादित प्रमाणात खाणे चांगले. घरगुती मिठाई स्वच्छ आणि योग्यरित्या तयार करणे महत्वाचे आहे.

या दिवाळीत बाजारातून मिठाई विकत घेण्याऐवजी तुम्ही घरी काजू कतली बनवून पाहू शकता. कमी घटक असलेली आणि सहज तयार होणारी ही गोड सणाचा आनंद अधिक खास बनवू शकते.