दुग्धव्यवसाय करणाऱ्या व्यक्तीच्या चुकीमुळे न्यूयॉर्क बनले 'चीझकेकचे शहर'

लखनौ: आकाशाला भिडणाऱ्या इमारती आणि पिवळ्या टॅक्सींसाठी अमेरिकेतील प्रसिद्ध शहर न्यूयॉर्कची आणखी एक ओळख आहे, जी जगभरातील खाद्यप्रेमींच्या मनात घर करून आहे आणि ती म्हणजे इथला 'चीज़केक'. आज या बातमीत आपण जाणून घेणार आहोत की एक साधी गोड ही न्यूयॉर्कची सांस्कृतिक ओळख कशी बनली.

वाचा :- युनायटेड नेशन्स पार्टनरशिप फंडच्या संचालक मंडळासह भारतीय स्थायी मिशनचा आढावा

चीजकेकची कथा एका अद्भुत योगायोगाने सुरू होते. 1872 मध्ये, विल्यम लॉरेन्स, न्यूयॉर्कचे दुग्धव्यवसाय करणारे, 'न्यूफचेटेल' नावाचे फ्रेंच चीज बनवण्याचा प्रयत्न करत होते आणि चुकून त्या मिश्रणात आवश्यकतेपेक्षा जास्त क्रीम जोडले, ज्यामुळे आधुनिक 'क्रीम चीज' उदयास आली. हा एक गुप्त घटक बनला ज्याने या मिष्टान्नला जगभरातील इतर चीजकेक्सपेक्षा दाट आणि मखमली पोत दिली.

या चीजकेकचा इतिहास जरी प्राचीन ग्रीसचा असला तरी 'न्यूयॉर्क स्टाईल चीजकेक'ची खरी ओळख 1920 आणि 30 च्या दशकात झाली. रुबेन रेस्टॉरंटचे मालक अर्नोल्ड रुबेन यांना आधुनिक न्यूयॉर्क शैलीतील चीजकेकचे जनक मानले जाते. त्याने क्रीम चीजचा उदार वापर केला आणि एक रेसिपी तयार केली जी लवकरच संपूर्ण शहराची आवडती रेसिपी बनली.

आजकाल, चीज़केक ही केवळ मिष्टान्न नाही तर न्यूयॉर्क शहराची भावना आहे. शहरातील काही प्रतिष्ठित संस्था आजही ही परंपरा जिवंत ठेवत आहेत.
हॅरी रोझेनने 1950 मध्ये स्थापन केलेले ज्युनियर्स रेस्टॉरंट, क्लासिक स्पंज केक बेससह चीजकेकसाठी जगभरात प्रसिद्ध आहे. ज्यू डेली लिंडीची
कॉफीसह चीजकेक सर्व्ह करण्याची संस्कृती लोकप्रिय केली.

काय ते विशेष बनवते?

वाचा:- न्यूयॉर्क विमानतळावर मोठा अपघात: एअर कॅनडाचे विमान फायर इंजिनला धडकले, 100 प्रवाशांसह विमानाचा पुढचा भाग खराब झाला

हे शिकागो किंवा इटालियन स्टाईल सारख्या इतर चीजकेक्सपेक्षा जड, क्रीमियर आणि घन आहे. यात जास्त प्रमाणात क्रीम चीज आणि अंडी वापरली जातात, ज्यामुळे त्याला एक अनोखी 'टंगी' चव आणि गुळगुळीत फिनिश मिळते. सध्या हे चीजकेक केवळ शहराची चवच प्रतिबिंबित करत नाही तर त्याचा वैभवशाली पाककृती इतिहासही ठळक करते. आज ते न्यूयॉर्कच्या रस्त्यांवर प्रत्येक वळणावर आढळणारे चीजकेक बनले आहे.

अहवाल : सुशील कुमार साह