ही पद्धत तांदूळ एकमेकांना चिकटण्यापासून रोखेल

1. धुणे आणि योग्यरित्या भिजवणे

तांदूळ चिकटण्यामागचे सर्वात मोठे कारण म्हणजे त्यात जास्त प्रमाणात असलेले स्टार्च. तांदूळ शिजवण्यापूर्वी, पांढरा स्टार्च बाहेर येणे थांबेपर्यंत आणि पाणी स्वच्छ होईपर्यंत थंड पाण्यात धुवा. धुतल्यानंतर तांदूळ स्वच्छ पाण्यात किमान 20 ते 30 मिनिटे भिजत ठेवा. त्यामुळे तांदळाचे दाणे पाणी शोषून थोडे लांब होतात व शिजताना तुटत नाहीत.

2. पाण्याचे योग्य प्रमाण
तांदूळ शिजवण्याच्या पद्धतीनुसार पाण्याचे प्रमाण ठरवा. 1 कप तांदूळ साठी 2 कप पाणी एक चांगले मोजमाप आहे. भांड्यात जास्त पाणी घालून भात उकळत असाल तर पाण्यावर बंधन नाही. तांदूळ शिजल्यानंतर, स्टार्च फिल्टर करा आणि वेगळे करा.

3. थोडे तूप आणि लिंबू जादू आणेल
पाणी उकळल्यावर त्यात अर्धा चमचा देशी तूप किंवा रिफाइंड तेल घाला. तेल तांदळाच्या दाण्यांवर एक थर तयार करते, त्यांना एकत्र चिकटण्यापासून प्रतिबंधित करते. यानंतर, शिजवण्याच्या पाण्यात 4-5 थेंब लिंबाचा रस घाला. लिंबू आम्ल स्टार्च तोडण्यास मदत करते, ज्यामुळे तांदूळ फुलतो आणि त्याचा रंग देखील पूर्णपणे पांढरा दिसतो.

4. आच्छादनासह ज्योत आणि स्वयंपाक यांचे योग्य संतुलन
प्रथम पाणी आणि तांदूळ मोठ्या आचेवर उकळू द्या. जेव्हा पाणी थोडं कमी होऊन भाताच्या पातळीपर्यंत पोहोचेल, तेव्हा आच अगदी कमी करा. भांडे झाकणाने घट्ट झाकून ठेवा आणि मंद आचेवर 8-10 मिनिटे शिजू द्या. वारंवार झाकण उचलून किंवा लाडूने ढवळून भाताला त्रास देऊ नका, यामुळे दाणे फुटू शकतात.

5. स्वयंपाक केल्यानंतर विश्रांतीची वेळ द्या
गॅस बंद केल्यानंतर ताबडतोब भात सर्व्ह करू नका किंवा ताबडतोब हलवू नका. गॅस बंद केल्यानंतर भांडे १० मिनिटे झाकून ठेवा. वाफेत तांदूळ आत पूर्णपणे सेट होतो. 10 मिनिटांनंतर झाकण काढा आणि काट्याच्या साहाय्याने भात हलक्या हाताने वर खाली करा.