बार्बेक्यू पुल्ड-पोर्क सँडविच

बार्बेक्यू पुल्ड-पोर्क सँडविच

कोमल, स्लो-ब्रेज्ड पोर्क शोल्डर, एक तिखट कॉफी-मोलासेस बार्बेक्यू सॉस, बटरी ब्रिओचे बन्स आणि कुरकुरीत कोलेस्ला हे समृद्ध, स्मोकी आणि समाधानकारक सँडविच बनवण्यासाठी एकत्र येतात.

साहित्य

डुकराचे मांस साठी:

• 1.5-2 किलो डुकराचे मांस खांदा
• 2 टेस्पून ब्राऊन शुगर
• 1 टेस्पून स्मोक्ड पेपरिका
• 2 टीस्पून मीठ
• 1 टीस्पून काळी मिरी
• 1 टीस्पून लसूण पावडर
• 1 टीस्पून कांदा पावडर
• 1 टेस्पून वनस्पती तेल
• 1 मोठा कांदा, चिरलेला
• 4 लसूण पाकळ्या, चिरून
• 1 कप मजबूत brewed कॉफी
• ½ कप मोलॅसिस
• ½ कप केचप
• ¼ कप सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 2 चमचे वोस्टरशायर सॉस
• 1 टेस्पून डिजॉन मोहरी
• ½ टीस्पून लाल मिरची, ऐच्छिक

कोलेस्लॉसाठी:

• 4 कप बारीक चिरलेली कोबी
• 1 मोठे गाजर, किसलेले
• ½ छोटा लाल कांदा, बारीक चिरलेला
• ½ कप अंडयातील बलक
• 2 चमचे सफरचंद सायडर व्हिनेगर
• 1 टेस्पून मध
• 1 टीस्पून डिजॉन मोहरी
• मीठ आणि मिरपूड, चवीनुसार

सर्व्ह करण्यासाठी:

• 6-8 ब्रोचे बन्स
• लोणी, टोस्टिंगसाठी
• लोणचे, ऐच्छिक
• अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉस, पर्यायी

पद्धत

1. डुकराचे मांस हंगाम

डुकराचे मांस खांदा कोरडे पॅट. ब्राऊन शुगर, स्मोक्ड पेपरिका, मीठ, मिरपूड, लसूण पावडर आणि कांदा पावडर एकत्र करा. डुकराचे मांस वर मिश्रण पूर्णपणे घासणे.

खोल चव साठी, झाकून ठेवा आणि कमीतकमी 2 तास किंवा रात्रभर थंड करा.

2. बार्बेक्यू सॉस तयार करा

एका मोठ्या ओव्हन-सेफ डच ओव्हनमध्ये मध्यम आचेवर तेल गरम करा. कांदा घाला आणि मऊ होईपर्यंत शिजवा, सुमारे 4-5 मिनिटे.

लसूण घाला आणि आणखी 30 सेकंद शिजवा. कॉफी, मोलॅसेस, केचप, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, वूस्टरशायर सॉस आणि डिजॉन मोहरीमध्ये नीट ढवळून घ्यावे. तुम्हाला थोडी उष्णता आवडत असल्यास लाल मिरची घाला.

सॉस मंद उकळण्यासाठी आणा.

3. डुकराचे मांस हळूहळू शिजवा

सॉसमध्ये अनुभवी डुकराचे मांस खांदा ठेवा आणि वरच्या बाजूला थोडा सॉस टाका.

भांडे झाकून अ मध्ये शिजवा सुमारे 3½-4 तासांसाठी 150°C / 300°F ओव्हनस्वयंपाक करताना डुकराचे मांस एक किंवा दोनदा फिरवणे.

डुकराचे मांस अत्यंत कोमल झाले पाहिजे आणि काट्याने सहजपणे वेगळे केले पाहिजे.

4. डुकराचे मांस चिरून टाका

शिजवलेले डुकराचे मांस एका प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि 15-20 मिनिटे विश्रांती द्या.

लहान, रसाळ पट्ट्यामध्ये मांस खेचण्यासाठी दोन काटे वापरा. बार्बेक्यू सॉसमध्ये तुकडे केलेले डुकराचे मांस परत करा आणि पूर्णपणे मिसळा.

5. coleslaw करा

एका भांड्यात कोबी, गाजर आणि लाल कांदा एकत्र करा.

अंडयातील बलक, सफरचंद सायडर व्हिनेगर, मध, डिजॉन मोहरी, मीठ आणि मिरपूड एकत्र फेटा. भाज्यांवर घाला आणि चांगले फेटून घ्या.

सर्व्ह करण्यापूर्वी 20-30 मिनिटे रेफ्रिजरेट करा.

6. बन्स टोस्ट करा

ब्रोचे बन्सच्या कापलेल्या बाजूंना हलके बटर लावा. त्यांना कढईत मध्यम आचेवर सोनेरी आणि हलके कुरकुरीत होईपर्यंत टोस्ट करा.

7. एकत्र करा

प्रत्येक टोस्ट केलेल्या ब्रिओचे बनच्या खालच्या अर्ध्या भागावर सॉसी ओढलेले डुकराचे मांस ढीग करा. कुरकुरीत कोलेस्लॉसह उदारपणे शीर्षस्थानी ठेवा आणि इच्छित असल्यास लोणचे घाला.

थोड्या अतिरिक्त बार्बेक्यू सॉससह समाप्त करा आणि वरचा बन भरा.

सर्वोत्तम पुल्ड-पोर्क सँडविचसाठी टिपा

• डुकराचे मांस शिजवा कमी आणि हळू– प्रक्रिया घाई केल्याने ती कठीण होऊ शकते.
• डुकराचे मांस तुकडे करण्यापूर्वी विश्रांती द्या जेणेकरून ते त्याचे अधिक रस टिकवून ठेवेल.
• चव वाढवण्यासाठी अनेक मिनिटे तुकडे केलेले मांस सॉसमध्ये परत करा.
• सॉस आणि कोलेस्लॉमधील व्हिनेगर मौलॅसेसचा गोडपणा संतुलित करण्यास मदत करते.
• टोस्टेड ब्रिओचे एक लोणीयुक्त पोत जोडते जे विशेषतः निविदा डुकराचे मांस चांगले काम करते.

सेवा देणारी कल्पना: संपूर्ण बार्बेक्यू-शैलीच्या जेवणासाठी कुरकुरीत फ्राईज, बटाट्याचे पाचर, भाजलेले सोयाबीन, कोबवर कॉर्न किंवा अतिरिक्त लोणचे यांच्यासोबत जोडा.

हे डेव्हिड चांगच्या अचूक रेसिपीचे पुनरुत्पादन नसून, तुम्ही दिलेल्या डिशच्या वर्णनावर आधारित रेसिपीचे रुपांतर आहे.