बीटरूट मुळा लोणचे: आंब्या-मिरचीचे लोणचे सोडा, यावेळी मसालेदार बीटरूट-मुळ्याचे लोणचे बनवा, 10-15 मिनिटांत तयार होईल.

11बीटरूट मुळा लोणचे: भारतीय जेवणाच्या थाळीत लोणच्याला स्वतःचे खास स्थान आहे. डाळ, तांदूळ किंवा पराठा असो, लोणच्याची किंचित आंबट आणि मसालेदार चव सामान्य जेवण देखील आनंददायक बनवते. आंबा आणि मिरचीचे लोणचे जवळपास प्रत्येक घरात बनवले जाते, पण यावेळी काही वेगळे आणि नवीन करून बघायचे असेल तर तुम्ही बीटरूट आणि मुळा यांचे मिक्स लोणचे बनवू शकता. हे लोणचे चवीला चटपटीत आणि कुरकुरीत असते आणि विशेष म्हणजे ते बनवण्यासाठी ना खूप दिवस उन्हात ठेवायची गरज असते ना जास्त तयारी करायची. मोहरी, एका जातीची बडीशेप, मेथी दाणे आणि नायजेला यांसारख्या मसाल्यांनी तयार केलेले हे झटपट लोणचे सुमारे 10-15 मिनिटांत तयार केले जाऊ शकते. हा साधा डाळ-भात, पराठा किंवा कोणत्याही रोजच्या जेवणासोबत सर्व्ह करता येतो.

बीटरूट-मुळ्याच्या लोणच्यासाठी या गोष्टी लागतात

हे झटपट लोणचे बनवण्यासाठी १ मोठा बीटरूट आणि १ मोठा मुळा घ्या. दोन्ही लांब आणि पातळ तुकडे करा. याशिवाय 4-5 हिरव्या मिरच्या घ्या, 1 इंच लांब आल्याचे तुकडे, 2 टेबलस्पून बारीक पिवळी किंवा काळी मोहरी, 1 टेबलस्पून बारीक वाटलेली बडीशेप, अर्धा चमचा भरड कुटलेली मेथी आणि अर्धा टीस्पून नायजेला दाणे घ्या. आवश्यक मसाल्यांमध्ये अर्धा चमचा हळद, 1 चमचा लाल तिखट किंवा काश्मिरी मिरची, 1 टेबलस्पून सुक्या कैरीची पावडर किंवा लिंबाचा रस, चवीनुसार काळा आणि पांढरा मीठ, एक चौथा चमचा हिंग आणि 3-4 चमचे मोहरीचे तेल.

प्रथम मुळा आणि बीटरूट नीट कोरडे करा

लोणचे बनवण्यासाठी मुळा आणि बीटरूट धुवून स्वच्छ सुती कापडावर सुमारे 15-20 मिनिटे पसरवा. भाजीचा वरचा ओलावा चांगला सुकतो हे लक्षात ठेवा. लोणचे बनवताना, भाज्यांमध्ये जास्त ओलावा त्यांना लवकर खराब करू शकतो, म्हणून या चरणाकडे दुर्लक्ष करू नका. यानंतर एका मोठ्या भांड्यात चिरलेला मुळा, बीटरूट, हिरवी मिरची आणि आले फ्लेक्स टाका. आता त्यात बारीक वाटलेली मोहरी, एका जातीची बडीशेप, मेथीदाणे, नायजेला, हळद, तिखट, हिंग, सुकी कैरी पावडर आणि दोन्ही प्रकारचे मीठ घालून मिक्स करा.

मोहरीच्या तेलाचा मसाला लोणच्याला खरी चव देईल

आता एका छोट्या कढईत किंवा कढईत मोहरीचे तेल गरम करा. त्यातून धूर येईपर्यंत तेल गरम करा. यानंतर गॅस बंद करा आणि तेल कोमट होऊ द्या. तेल कोमट राहिल्यावर ते तयार मसाले आणि भाज्यांवर ओतावे. मुळ्या आणि बीटरूटच्या प्रत्येक तुकड्यावर मोहरी आणि इतर मसाल्यांचा लेप नीट बसावा म्हणून लाडूच्या मदतीने सर्वकाही चांगले मिसळा.

मसाल्यांची चव 1-2 तासांत भाज्यांमध्ये शोषली जाईल.

मसाले आणि तेल नीट मिसळल्यानंतर लोणचे झाकून ठेवा आणि साधारण १-२ तास ठेवा. यावेळी, मोहरी आणि इतर मसाल्यांची आंबट आणि मसालेदार चव मुळा आणि बीटरूटमध्ये चांगल्या प्रकारे शोषली जाईल. यानंतर तुमचे मसालेदार झटपट बीटरूट-मुळ्याचे लोणचे तयार आहे. स्वच्छ आणि कोरड्या काचेच्या बरणीत भरून रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. दिलेल्या पद्धतीनुसार, हे लोणचे सुमारे 15-20 दिवस ताजे आणि कुरकुरीत राहू शकते.

डाळ, तांदूळ ते पराठे काहीही बरोबर सर्व्ह करा.

बीटरूट आणि मुळा यांचे हे लोणचे रोजच्या जेवणाची चव वाढवण्यासाठी एक चांगला पर्याय ठरू शकतो. त्याची आंबट, मसालेदार आणि मसालेदार चव साधा डाळ-भात, पराठे आणि इतर रोजच्या जेवणाबरोबर सर्व्ह करता येते. कैरी किंवा मिरचीचे लोणचे यापेक्षा वेगळे काही बनवायचे असेल तर ही झटपट रेसिपी करून बघा.