बटाट्यापासून खुसखुशीत जिलेबी बनवण्याची सोपी पद्धत

जिलेबीची चव आणि बटाट्याचे उपयोग

जिलेबीचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. गरमागरम, कुरकुरीत जिलेबी, विशेषत: दह्यासोबत, आणखी स्वादिष्ट लागते. सकाळच्या नाश्त्यात काहीतरी गोड खावेसे वाटते तेव्हा अनेकदा आपण बाजारातून जिलेबी मागवतो. पण जर तुम्ही जास्त पीठ असलेली जिलेबी टाळत असाल तर उकडलेल्या बटाट्यापासून जिलेबी बनवणे हा उत्तम पर्याय आहे. या लेखात आम्ही बटाट्यापासून जिलेबी बनवण्याची रेसिपी शेअर करत आहोत.

आवश्यक साहित्य

उकडलेले बटाटे – २ मध्यम आकाराचे
मैदा – अर्धा कप
कॉर्नफ्लोर किंवा तांदळाचे पीठ – 2 चमचे
दही – 2 चमचे
बेकिंग सोडा – 1 चिमूटभर
पाणी – आवश्यकतेनुसार (पिठात बनवण्यासाठी)
साखर – १ कप (सिरपसाठी)
केशर धागे किंवा खाद्य रंग – थोडे (पर्यायी)
तूप किंवा तेल – जिलेबी तळण्यासाठी (आवश्यकतेनुसार)

तयार करण्याची पद्धत

एका भांड्यात १ वाटी पाणी आणि १ वाटी साखर टाकून गॅसवर ठेवा. साखर पूर्णपणे विरघळेपर्यंत आणि सिरप किंचित चिकट होईपर्यंत ते उकळवा. त्यात वेलची पावडर किंवा केशरही टाकता येईल.
नंतर एका भांड्यात चांगले मॅश केलेले बटाटे घाला. त्यात कॉर्नफ्लोअर, मैदा आणि दही घालून चांगले मिक्स करावे म्हणजे गुठळ्या राहणार नाहीत. त्यात थोडे पाणी घालून इडलीसारखे जाडसर पीठ तयार करा.
तळण्यापूर्वी, या पिठात 1 चिमूट बेकिंग सोडा घाला. नंतर रिकाम्या बाटलीत किंवा दुधाच्या पिशवीत पिठ भरा आणि तळापासून एक लहान कोपरा कापून घ्या. कढईत मध्यम आचेवर तेल गरम करा.
आता गोलाकार फिरवून जिलेबी बनवा आणि मध्यम आचेवर दोन्ही बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा. तळलेल्या जिलेबी बाहेर काढून लगेच गरम सरबत मध्ये टाका.
१-२ मिनिटे सिरपमध्ये ठेवल्यानंतर जिलेबी बाहेर काढा आणि गरमागरम सर्व्ह करा. कुरकुरीत जिलेबीची चव वाढवण्यासाठी दह्यासोबत सर्व्ह करा.

लक्षात घेण्यासारख्या गोष्टी

बटाट्यात गुठळ्या नसाव्यात, नाहीतर जिलेबी बनवण्यात अडथळे येऊ शकतात.
जिलेबी तळताना तेल जास्त गरम किंवा थंड नसावे. मध्यम आचेवर तळून जिलेबी आतून कुरकुरीत होते.
सरबत खूप उकळलेले किंवा थंड नसावे. किंचित गरम साखरेच्या पाकात टाकल्याने जिलेबीचा रस येतो.