बिर्याणीचे नाव ऐकताच तोंडाला पाणी सुटते. ज्याच्या सुगंधाने भूक जागृत होते. व्हेज असो की नॉनव्हेज बिर्याणी, चव वेगळी असते. पण बिर्याणीची ही जादुई चव कुठून येते याचा तुम्ही कधी विचार केला आहे का? याचे संपूर्ण श्रेय त्यात वापरल्या जाणाऱ्या खास आणि निवडक मसाल्यांना जाते. ज्याला आपण बिर्याणी मसाला म्हणतो. सहसा आपण बाजारातून बिर्याणी मसाला विकत घेतो. पण कदाचित तुम्हाला ते माहीत नसेल तुम्हाला हवे असल्यास तुम्ही घरी सहज बिर्याणी मसाला तयार करू शकता.. येथे जाणून घ्या बिर्याणी मसाला कसा बनवायचा.
साहित्य
उभे मसाले
- संपूर्ण धणे: 4 चमचे
- शाही जिरे : २ चमचे
- बडीशेप: 1 टीस्पून
गरम मसाले
- हिरवी वेलची: १०-१२
- मोठी वेलची: ४
- दालचिनी: 3-4 तुकडे (1-1 इंच)
- लवंगा: १०-१२
- तारा बडीशेप: 3
- गदा: 2 फुले
- जायफळ: अर्धा तुकडा (किसलेले)
- तमालपत्र: 3-4
- काळी मिरी: 1.5 टीस्पून
- स्टोन फ्लॉवर: 1 टीस्पून
- काश्मिरी लाल मिरची पावडर: 1 टीस्पून
- हळद पावडर: अर्धा टीस्पून
बनवण्याची पद्धत
पायरी 1: सर्व प्रथम, सर्व वाळलेले मसाले स्वच्छ करा जेणेकरून त्यात ओलावा किंवा धूळ राहणार नाही. तमालपत्र, दालचिनी आणि जायफळ यांचे छोटे तुकडे करा जेणेकरून ते सहज भाजता येतील आणि बारीक करायला हरकत नाही.
पायरी २: जड तळाशी तवा किंवा कढई घ्या. धणे, जिरे, एका जातीची बडीशेप, वेलची, लवंगा, दालचिनी, तमालपत्र, स्टार बडीशेप, गदा आणि काळी मिरी घाला.
पायरी 3: आग खूप कमी ठेवा. सतत ढवळत असताना फक्त २ ते ३ मिनिटे मसाले परतून घ्या. आम्हाला मसाल्यांचा रंग बदलण्याची गरज नाही, फक्त त्यांचा ओलावा काढून टाका जेणेकरून तेल आणि नैसर्गिक सुगंध बाहेर येईल. शेवटी जायफळ आणि दगडाचे फूल घाला.
पायरी ४: मसाल्यातून एक सुखद सुगंध येण्यास सुरुवात होताच लगेचच गॅस बंद करा आणि मसाले कोरड्या प्लेटवर पसरवा आणि पूर्णपणे थंड होऊ द्या. गरम मसाले बारीक केल्याने त्यांची चव कडू होऊ शकते.
पायरी 5: थंड केलेले मसाले मिक्सरच्या भांड्यात टाका. त्यात हळद आणि काश्मिरी तिखट घाला. आता मिक्सर सतत चालवण्याऐवजी मधून मधून ढवळत राहा आणि थोडी खडबडीत किंवा बारीक पावडर तयार करा. तुमचा बिर्याणी मसाला तयार आहे. हा मसाला वापरून बिर्याणी बनवल्यास सुगंध दूरवर जाईल.
Comments are closed.