ढाबा डाळ मखनी घरीच तयार करा, खाल्ल्यास पाहुणे तुमची प्रशंसा करतील

दाल माखणीची खरी खासियत म्हणजे मंद आचेवर शिजवणे. जेव्हा उडीद डाळ आणि राजमा मसाल्यांनी व्यवस्थित शिजवले जातात तेव्हा डाळीचा पोत अत्यंत मलईदार होतो. यामध्ये बटर आणि क्रीमचा योग्य वापर केल्यास चव अनेक पटींनी वाढते. चला जाणून घेऊया घरी दाल मखनीसारखा ढाबा बनवण्याची सोपी पद्धत.

दाल मखनी बनवण्यासाठी साहित्य

• १ वाटी अख्खी उडीद डाळ
• 1/4 कप राजमा
• २ चमचे लोणी
• 1 टीस्पून तेल
• २ टोमॅटो प्युरी
• 1 कांदा बारीक चिरून
• १ टीस्पून आले-लसूण पेस्ट
• 1/2 टीस्पून हळद
• 1 टीस्पून लाल मिरची पावडर
• 1 टीस्पून धने पावडर
• १/२ टीस्पून गरम मसाला
• 2-3 चमचे फ्रेश क्रीम
• चवीनुसार मीठ
• सजवण्यासाठी कोथिंबीर

ढाबा स्टाईल दाल मखनी कशी बनवायची

प्रथम मसूर आणि राजमा भिजवा

उडीद डाळ आणि राजमा नीट धुवून किमान 7-8 तास पाण्यात किंवा रात्रभर भिजवून ठेवा. त्यामुळे दोन्ही गोष्टी सहज वितळतील आणि डाळीचा पोतही अधिक मलईदार होईल. पाणी काढून टाका आणि सकाळी पुन्हा धुवा.

कुकरमध्ये चांगले वितळवा

भिजवलेली डाळ आणि राजमा प्रेशर कुकरमध्ये ठेवा. त्यात पाणी, थोडे मीठ आणि हळद घालून चांगले शिजवावे. मसूर आणि राजमा इतके मऊ असावेत की ते चमच्याने सहज मॅश करता येतील. डाळ मखनीला रेस्टॉरंटसारखा पोत देण्यासाठी ही पहिली महत्त्वाची पायरी आहे.

मसाल्यांचा हंगाम

आता एका खोलगट पॅनमध्ये तेल आणि बटर गरम करा. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परता. यानंतर आले-लसूण पेस्ट घालून काही सेकंद शिजवा. आता त्यात टोमॅटो प्युरी, तिखट आणि धनेपूड घालून मसाले तेल वेगळे होईपर्यंत परतून घ्या.

मंद आचेवर शिजवणे महत्वाचे आहे

आता मसाल्यात उकडलेली मसूर आणि राजमा घालून चांगले मिक्स करा. आवश्यकतेनुसार थोडे गरम पाणी घालून डाळ मंद आचेवर शिजू द्यावी. मधेच ढवळत राहा. साधारण 15-20 मिनिटे मंद आचेवर शिजवल्याने डाळ घट्ट आणि मलईदार होऊ लागते. या संथ स्वयंपाकामुळे त्याला ढाब्यासारखी खोल चव येते.

लोणी आणि मलई सह चव वाढवा

शेवटी गरम मसाला आणि बटर घाला. यानंतर फ्रेश क्रीम घाला आणि आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा. लक्षात ठेवा की मलई घातल्यानंतर डाळ खूप जास्त आचेवर शिजवू नका. वरून हिरवी धणे आणि थोडे बटर घालून सर्व्ह करा.

ढाब्यासारखी चव मिळवण्याची खास युक्ती

जर तुम्हाला डाळीत हलकी स्मोकी चव हवी असेल तर कोळशाचा छोटा तुकडा गरम करून एका भांड्यात ठेवा, त्यावर थोडं तूप टाका आणि वाटी डाळीच्या मध्यभागी ठेवा. काही मिनिटे झाकून ठेवल्यानंतर डाळीला थोडासा धुराचा सुगंध येईल. नान, तंदुरी रोटी, जीरा भात किंवा बटर नान बरोबर सर्व्ह करा. जर तुम्ही ते पाहुण्यांसमोर सर्व्ह केले तर तुम्हाला त्याच्या चवीबद्दल नक्कीच प्रशंसा मिळेल.