मोदींच्या हस्ते स्विस राष्ट्रपतींना भारतीय चीज सुपूर्द, तुम्हाला या 3 फॅन्सी चीजची वैशिष्ट्ये माहित आहेत का?

स्वित्झर्लंड म्हणजे चीज! देशाच्या नावात 450 हून अधिक प्रकारच्या चीजची दीर्घ परंपरा आहे. भारतातील तीन खास कारागीर चीज – 'गुलमर्ग', 'कोणार्क' आणि 'येओर' स्वित्झर्लंडचे राष्ट्रपती गाय परमेलिन यांच्याकडे पोहोचले आहेत. पंतप्रधान नरेंद्र मोदी (PM Modi) यांनी या तीन गोष्टी त्यांच्यासमोर मांडल्या. मुंबईच्या पुरस्कार विजेत्या चीज निर्मात्या एलिफथेरिया चीजने हस्तनिर्मित केले, या तीनपैकी प्रत्येक चीज युरोपियन चीज बनवण्याच्या परंपरेने प्रेरित आहे, परंतु स्वतःच्या वेगळ्या भारतीय चवीसह.

गुलमर्ग: हृदयाच्या आकाराचे 'ब्री चीज'

फ्रेंच ब्री चीजवर आधारित 'गुलमर्ग' हे पाश्चराइज्ड गाईच्या दुधापासून बनवलेले आहे. नावाप्रमाणेच, त्याचा आकार अगदी लक्षवेधी आहे – हृदयाच्या आकाराचा. बाहेर फिकट पांढरा, मऊ आणि फुलांचा थर असलेला 'ब्लूमी रिंड' आहे. आतील भाग अतिशय मऊ आणि गुळगुळीत आहे, चवीला बटरी मलई आणि मशरूमचा थोडासा इशारा आणि मातीची चव आहे.
हे चीज साधारणपणे २-३ आठवडे आंबवले जाते. गुलमर्गकडे यापूर्वीच आंतरराष्ट्रीय स्तरावर लक्ष वेधले गेले आहे. याला 2026 मध्ये 'मांडियल डो क्वेझो दो ब्राझील' मध्ये 'सुपर गोल्ड' पुरस्कार मिळाला.

कोणार्क: भारतीय स्पर्शासह फ्रेंच 'टोम'

कोणार्क फ्रेंच टोम चीज नंतर मॉडेल आहे. त्याचा बाहेरचा भाग तुलनेने खडबडीत आहे, आतील भाग मऊ आणि गुळगुळीत आहे. त्याच्या चवीला 'आर्डी नोट' आहे, म्हणजे सौम्य मातीची चव. या चीजची चव गोड नसून किंचित आंबट असते. कोणार्क चीजने 2023 मध्ये नॉर्वेमध्ये 'वर्ल्ड चीज अवॉर्ड्स'मध्ये सुवर्ण आणि 2025 मध्ये स्वित्झर्लंडमध्ये रौप्यपदक जिंकले. हे चीज स्वयंपाकात सहज वापरता येते. चांगले विरघळवून, ते ग्रील्ड चीज सँडविच, आंबट टोस्ट किंवा इतर बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये वापरले जाते.

येउरे: 'स्विस ग्रुयेरे' कडून प्रेरित

तिघांपैकी येओ सर्वात जास्त आहे. स्विस ग्रुयेर चीजच्या शैलीत, तुमचे चीज आठ ते नऊ महिन्यांचे आहे. त्याची चव काहीशी खमंग म्हणता येईल. आणि त्याच वेळी सौम्य गोड आणि हर्बल चव उपलब्ध आहे. पण येयुरेला इतरांपेक्षा वेगळे बनवणारी गोष्ट म्हणजे त्याचे भारतीय पात्र. पनीरच्या सालीमध्ये वाळलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या आणि एका जातीची बडीशेप असते. ते चांगले वितळते आणि फॉन्ड्यू, ग्रील्ड डिश किंवा इतर गरम पदार्थांमध्ये वापरले जाऊ शकते.

गुलमर्ग, कोणार्क आणि योर—फ्रेंच ब्री, टोम किंवा स्विस ग्रुयेरे सारख्या प्रसिद्ध चीजपासून प्रेरणा घ्या—परंतु ते केवळ अनुकरण नाहीत. प्रत्येक चीजची स्वतःची चव असते, वृद्धत्वाची पद्धत वेगळी असते. स्वित्झर्लंडसारख्या चीज-समृद्ध देशात, या तीन भारतीय चीजांनी नेहमीच्या सौजन्यपूर्ण भेटवस्तूंच्या पलीकडे भारतीय कारागिरांचा स्वतःचा ब्रँड स्थापित केला आहे.