झारखंड चिल्का रोटी: भारतातील प्रत्येक राज्याची स्वतःची खास पारंपारिक डिश आहे, जी तिथल्या संस्कृतीची आणि खाद्यपदार्थाची ओळख बनते. झारखंडचा असाच एक लोकप्रिय आणि पारंपारिक पदार्थ म्हणजे चिखा रोटी, ज्याला अनेक ठिकाणी चिल्का रोटी देखील म्हणतात. तांदूळ आणि हरभरा डाळीपासून तयार केलेली ही रोटी चवीसोबतच पौष्टिकतेनेही भरपूर असते. त्याची मऊ, स्पंज आणि हलकी पोत इतर रोट्यांपेक्षा वेगळी बनवते.
अलीकडेच, भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरण (FSSAI) ने देखील त्यांच्या सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्मवर हा पारंपारिक डिश शेअर केला आहे, ज्यामुळे ही डिश पुन्हा एकदा चर्चेत आली आहे.
चिखा (चिल्का) रोटी म्हणजे काय?
चिखा रोटी हा झारखंडच्या ग्रामीण भागात बनवला जाणारा पारंपरिक पदार्थ आहे. हे प्रामुख्याने तांदूळ आणि हरभरा डाळ यांच्या मिश्रणातून तयार केले जाते. तो डोसासारखा दिसतो, पण त्याची रचना आणि चव त्याच्यापेक्षा खूप वेगळी आहे. या रोटीची खास गोष्ट म्हणजे तिचा मऊ आणि स्पॉन्जी पोत. म्हणूनच खेड्यापाड्यात न्याहारी, दुपारचे जेवण किंवा रात्रीचे जेवण म्हणून याला प्राधान्य दिले जाते.
झारखंडमध्ये ते इतके लोकप्रिय का आहे?
तांदूळ आणि डाळी हे दोन्ही झारखंडमधील प्रमुख खाद्यपदार्थ आहेत. अशा परिस्थितीत स्थानिक लोकांनी या दोघांचे मिश्रण करून स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पदार्थांनी परिपूर्ण असा पदार्थ तयार केला. ग्रामीण कुटुंबांमध्ये, ही रोटी अनेकदा आलू चोखा, टोमॅटो चोखा, हिरवी चटणी किंवा डाळ सोबत खाल्ली जाते. हे सण आणि विशेष प्रसंगी बनवले जाते.
चिखा रोटी बनवण्यासाठी साहित्य
दीड कप तांदूळ
¾ कप चणा डाळ
1 टीस्पून जिरे
२ चमचे तेल
चवीनुसार मीठ
चिखा रोटी कशी बनवायची
तांदूळ आणि डाळ भिजवा
सर्वप्रथम तांदूळ आणि हरभरा डाळ नीट धुवून घ्या. यानंतर, त्यांना पुरेसे पाण्यात 6 ते 8 तास किंवा रात्रभर भिजवा.
पिठात तयार करा
सकाळी जास्तीचे पाणी काढून टाका आणि तांदूळ आणि डाळी मिक्सरमध्ये टाका आणि कमी पाण्याने बारीक करा. डोसा पिठापेक्षा थोडे जाड असावे.
फटके मारून प्रकाश करा
एका मोठ्या भांड्यात द्रावण काढा. त्यात मीठ आणि जिरे घाला. आता मिश्रण काही मिनिटे चांगले फेटून घ्या जेणेकरून त्यात हवा भरेल. यामुळे रोटी अधिक मऊ आणि स्पंज होईल.
पॅनवर शिजवा
तवा मध्यम आचेवर गरम करून हलके तेल लावा. आता पिठात एक लाडू घाला आणि डोसासारखा गोल आकारात पसरवा.
दोन्ही बाजूंनी शिजवा
बाजूला थोडे तेल टाका आणि सुमारे 2 मिनिटे शिजवा. खालची बाजू सोनेरी झाल्यावर उलटा करा आणि दुसरी बाजूही १-२ मिनिटे शिजवा.
गरम सर्व्ह करा
तयार चिखा रोटी आलू चोखा, टोमॅटो चोखा, कोथिंबीर चटणी किंवा डाळ बरोबर सर्व्ह करा.
चिका रोटी खाण्याचे फायदे
- तांदूळ आणि हरभरा डाळ यांच्या उत्तम मिश्रणामुळे ऊर्जा मिळते.
- चना डाळ प्रोटीनचा चांगला स्रोत आहे.
- हे कमी तेलाने तयार केले जाते, म्हणून ते हलके आणि सहज पचण्याजोगे आहे.
- तुम्हाला दीर्घकाळ पोट भरल्यासारखे वाटते.
- हे मुले आणि वृद्ध लोकांसाठी देखील योग्य मानले जाते.
तुम्हाला भारतातील पारंपारिक आणि प्रादेशिक पदार्थांची चव चाखायची असेल तर झारखंडचा चिखा किंवा चिल्का रोटी नक्की वापरून पहा.
वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न
चिल्का रोटी बनवण्यासाठी आपण बासमती तांदूळ वापरू शकतो का?
चिल्का रोटीसाठी आरवा तांदूळ किंवा लहान धान्याचा नियमित तांदूळ पारंपारिकपणे वापरला जातो. बासमती तांदूळ अस्सल चिकटपणा आणि मऊपणा देत नाही.
चिल्का रोटी तेलाशिवाय करता येते का?
होय, जर तुम्ही चांगल्या दर्जाचे नॉन-स्टिक पॅन वापरत असाल, तर तुम्ही ते तेलाशिवाय किंवा तेलाच्या काही थेंबांनी सहज बनवू शकता.
FSSAI ने झारखंडच्या चिल्का रोटीचा प्रचार का केला?
FSSAI त्यांच्या 'इट राइट इंडिया' मोहिमेचा एक भाग म्हणून पारंपारिक, कमी तेलाचे आणि पौष्टिक भारतीय खाद्यपदार्थांना प्रोत्साहन देते आणि प्रादेशिक खाद्यपदार्थांना प्रोत्साहन देते, त्यापैकी चिल्का रोटी हा एक परिपूर्ण पौष्टिक आहार आहे.
चणा डाळी ऐवजी मूग डाळ वापरू शकतो का?
अस्सल झारखंडी चवीसाठी फक्त चणा डाळ वापरली जाते. तथापि, हेल्दी व्हेरिएशन म्हणून तुम्ही मूग डाळ वापरू शकता, परंतु नंतर त्याला चिल्का रोटी ऐवजी मूग चीला म्हटले जाईल.
चिल्का रोटी पिठात किती दिवस साठवता येईल?
हे पिठ तुम्ही २ ते ३ दिवस रेफ्रिजरेटरमध्ये हवाबंद डब्यात ठेवू शकता. वापरण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर येऊ द्या.
अधिक वाचा: बाहेरून कुरकुरीत, आतून मऊ! मसूर दाल तंदुरी टिक्की ची सोपी रेसिपी
Comments are closed.