यूके सर्जन स्पष्ट करतात की स्टीव केलेले सफरचंद हे आतड्याच्या आरोग्यासाठी 'चीट कोड' का आहेत; त्यांना तयार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग सामायिक करतो

त्याच्या शब्दात, “सफरचंदांमध्ये पेक्टिन असते, एक प्रीबायोटिक विरघळणारे फायबर जे तुमच्या मायक्रोबायोमला खायला घालण्यासाठी उत्तम आहे. परंतु कच्च्या सफरचंदांमध्ये, पेक्टिन लांब गुंतागुंतीच्या साखळ्यांप्रमाणे अस्तित्वात आहे आणि ते सेल भिंतीने घट्ट बांधलेले आहेत.

परंतु जेव्हा तुम्ही सफरचंद हलक्या हाताने शिजवता तेव्हा उष्णतेने त्या पेक्टिन चेन लहान तुकड्यांमध्ये मोडतात. हे लहान पेक्टिन रेणू तुमच्या आतड्यातील बॅक्टेरियासाठी अधिक प्रवेशयोग्य असतात आणि ते तुमच्या कोलनमध्ये अधिक समान रीतीने आंबतात, (परिणामी) कमी जलद वायू निर्मिती.

सफरचंद गरम केल्याने फळांमध्ये असलेले काही FODMAP देखील नष्ट होतात. “या किण्वित शर्करा आहेत ज्यामुळे संवेदनाक्षम हिम्मत असलेल्यांना सूज येणे आणि GI त्रास होऊ शकतो,” डॉ राजन यांनी स्पष्ट केले. “आणि सौम्य स्वयंपाक केल्याने ही संयुगे कमी होतात, ज्यामुळे शिजवलेले सफरचंद अधिक चांगले सहन केले जातात. तुम्हाला कमी गॅस दंडासह प्रीबायोटिक फायबर फायदे मिळत आहेत.”

“तुम्ही शिजवताना फक्त त्वचेवर ठेवा. सफरचंदाच्या त्वचेमध्ये बहुतेक पॉलिफेनॉल असतात. आणि ते ठेवून, तुम्ही कमीत कमी नुकसान करता. जास्तीत जास्त 15 ते 20 मिनिटे शिजवा,” तो म्हणाला.

डॉ राजन यांनी पुढे सांगितले की फक्त सफरचंदच नाही ज्याचे फायदे स्टविंगनंतर वाढतात. नाशपाती, प्लम, जर्दाळू आणि बेरी या सर्वांमध्ये पेक्टिन किंवा इतर किण्वन करण्यायोग्य तंतू असतात, जे हलक्या स्टीविंगसह आपल्या आतड्यांतील मायक्रोबायोममध्ये अधिक सहज प्रवेशयोग्य बनतात.

“नाशपाती विशेषतः उत्कृष्ट आहेत कारण त्यामध्ये पेक्टिन आणि प्रतिरोधक ऑलिगोसॅकराइड्स दोन्ही जास्त असतात. आणि ते कमी करण्यासाठी, त्या सूक्ष्मजीव विविधतेमध्ये मदत करण्यासाठी तुम्ही दालचिनीचा थोडासा गुळगुळीत जोडू शकता,” तो पुढे म्हणाला.

वाचकांसाठी टीप: हा लेख केवळ माहितीच्या उद्देशाने आहे आणि व्यावसायिक वैद्यकीय सल्ल्याचा पर्याय नाही. वैद्यकीय स्थितीबद्दल कोणतेही प्रश्न असल्यास नेहमी आपल्या डॉक्टरांचा सल्ला घ्या.