आम्ही 5 शेफना ऑलिव्ह ऑईलचा सर्वोत्कृष्ट ब्रँड विचारला—त्यांनी एकच निवडला

चांगली बातमी: शेफचे आवडते ऑलिव्ह ऑईल (आणि रनर-अप) बहुमुखी आणि चवीने परिपूर्ण आहे.

आहारतज्ञ केली प्लो, एमएस, आरडी यांनी पुनरावलोकन केले

मुख्य मुद्दे

• ऑलिव्ह ऑइल हे चव, आरोग्यदायी फायदे आणि अष्टपैलुत्वासाठी सर्वात लोकप्रिय स्वयंपाक तेलांपैकी एक आहे.
• शेफना त्यांच्या चव आणि अष्टपैलुत्वासाठी फिलिपो बेरिओ आणि ले मार्के यांचे ऑलिव्ह तेल आवडते.
• ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण आणि स्वच्छ बाटल्यांमध्ये असलेले मिश्रण टाळा. मूळ देशात असलेल्यांना शोधा.

ऑलिव्ह ऑइल हे तिथल्या स्वयंपाकाच्या तेलाच्या सर्वात सामान्य प्रकारांपैकी एक आहे. हे तेल सशक्त चवीने समृद्ध आहे आणि आरोग्याच्या फायद्यांनी भरलेले आहे, जळजळ कमी करण्यास मदत करते, ज्यामुळे संधिवात लक्षणे कमी होऊ शकतात, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांपासून संरक्षण होते. त्यामुळे आचारी आणि घरगुती स्वयंपाकी हे चवदार किचन स्टेपलचे मोठे चाहते आहेत यात आश्चर्य नाही.

परंतु तुम्ही कधीही किराणा दुकानात उभे राहून ऑलिव्ह ऑईलच्या अनेक ब्रँड्सकडे टक लावून पाहत असाल आणि कोणते सर्वोत्तम आहे याचा विचार करत असाल तर तुम्ही एकटे नाही आहात. आम्ही शेफना त्यांच्या आवडत्या ब्रँड ऑलिव्ह ऑइलसाठी विचारले आणि उत्तरे एकमताने होती. एक शेफने शिफारस केलेला ऑलिव्ह ऑइल ब्रँड बहुतेक किराणा दुकानाच्या शेल्फवर उपलब्ध आहे आणि रनर-अप ऑनलाइन किंवा तुमच्या जवळच्या शॉपिंग मॉलमध्ये खरेदी केला जाऊ शकतो. ऑलिव्ह ऑइलच्या सर्वोत्कृष्ट ब्रँडबद्दल शेफचे काय म्हणणे आहे आणि EVOO ची उत्तम बाटली कशी निवडावी याबद्दल वाचा.

सर्वोत्कृष्ट ऑलिव्ह ऑइलसाठी शेफची निवड

लॉरा विचार ही एक शेफ आणि नोंदणीकृत आहारतज्ञ आहे जी न्यूयॉर्कच्या हडसन व्हॅलीमधील गिगी ट्रॅटोरिया या तिच्या रेस्टॉरंटमध्ये ऑलिव्ह ऑईलचा वापर करते. पेन्सिएरो म्हणतात, “मी फिलिपो बेरिओच्या एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलचा, विशेषतः त्यांच्या ऑरगॅनिक आणि रोबस्टो प्रकारांचा दीर्घकाळापासून चाहता आहे. “दोन्ही प्रवेशयोग्यता, गुणवत्ता आणि चव अखंडतेचा एक चांगला समतोल साधतात, ज्यामुळे त्यांना घरच्या स्वयंपाकी आणि व्यावसायिकांना शिफारस करणे सोपे होते.”

“फिलिपो बेरियोला सुमारे 150 वर्षांहून अधिक काळ आहे, आणि प्रत्येक लेगसी ब्रँड आधुनिक मानकांनुसार चालत नसला तरी, याकडे आहे,” ती पुढे म्हणाली. “त्याची तेले स्वच्छ, संतुलित आहेत आणि मी चांगल्या EVOO मध्ये शोधत असलेल्या मिरपूड फिनिशची ऑफर करतो. रोबस्टो आवृत्तीमध्ये मला ग्रील्ड भाज्या, सूप किंवा क्रुडो सारख्या डिशेसची तीव्रता हवी आहे. व्हिनिग्रेट्स आणि हलके सॉटिंगसाठी ऑर्गेनिक आवृत्ती ही माझी चांगली सोय आहे.”

फिलिपो बेरियोची उच्च तापमानांना तोंड देण्याची क्षमता आहे ज्यामुळे ते फ्लोरिडा, ऑर्लँडो येथील सनसेट वॉक येथे द व्हार्फ येथे काम करणाऱ्या शेफ शॉन मार्झानसाठी ऑलिव्ह ऑइल बनवते. “फिलिपो बेरियो, 356°F ते 392°F च्या स्मोक पॉइंटसह स्वयंपाक सहिष्णुतेमध्ये किंचित अधिक मजबूत असल्याने, भाजण्यासाठी, भाजण्यासाठी किंवा marinades मध्ये मिसळण्यासाठी उत्तम आहे,” Marzan शेअर करते. “ते आनंददायी, मधुर चव राखून तापमानाच्या श्रेणीमध्ये सुंदर कामगिरी करते.”

आचारी रॉबर्ट आयर्विनफूड नेटवर्क प्रोग्राम्ससाठी प्रसिद्ध असलेले सेलिब्रेटी शेफ अमेरिकेतील सर्वात वाईट कुक आणि चिरलेला: अशक्यते म्हणतात की ऑलिव्ह ऑइलचा स्मोकिंग पॉईंट कमी असल्यामुळे तो नेहमी शिजवत नाही (ज्यामुळे ते सीरिंग किंवा सॉटिंगसाठी वापरणे कठीण होते), त्याला डिपिंग किंवा सॅलड ड्रेसिंग सारख्या गोष्टींसाठी ऑलिव्ह ऑइल वापरणे आवडते.

Irvine किराणा दुकानाचे प्रमुख Filippo Berio's EVOO ला ऑलिव्ह ऑईल म्हणून संबोधते जे “चमूटभर होईल” आणि आमच्या इतर शेफने या परवडणाऱ्या ब्रँडचे फायदे केवळ त्याच्या चव आणि गुणवत्तेसाठीच नव्हे, तर ते उच्च तापमानांनाही सहन करत असल्यामुळे आणि काही किमती तेलांपेक्षा चांगले स्वयंपाक करण्यासाठी काम करत असल्यामुळे ते त्वरेने ओळखले.

हे ऑलिव्ह ऑइल इतके स्वादिष्ट काय बनवते

मार्झान फिलिपो बेरियोला “त्याच्या सातत्यपूर्ण गुणवत्ता आणि गुळगुळीत, संतुलित चव प्रोफाइलसाठी ओळखला जाणारा एक दीर्घकाळ चालणारा, विश्वासार्ह ब्रँड” असे संबोधतो. ते म्हणाले की त्याचे ऑलिव्ह ऑइल “रोजच्या स्वयंपाकासाठी आदर्श आहेत आणि विविध प्रकारच्या टाळूंना आकर्षित करतात. फिलिपो बेरियोची प्रवेशयोग्यता आणि विश्वासार्हता हे माझ्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरांसह अनेक स्वयंपाकघरांमध्ये मुख्य बनवते.”

उमर आरामबुलाBrio इटालियन ग्रिलसाठी पाककला संचालक, फिलिपो बेरिओला त्याच्या गुणवत्तेत “विश्वसनीय आणि सातत्यपूर्ण” असे म्हणतात, ज्यामुळे त्याच्या स्वतःच्या स्वयंपाकघरातही ते त्याच्यासाठी एक आनंददायी ठरते. “हे गुळगुळीत आणि किंचित गवतयुक्त आहे आणि त्यात सौम्य कडूपणा आहे जो विविध प्रकारच्या पदार्थांमध्ये चांगले काम करतो,” आरामबुला म्हणतात. “दोन्हींचा पोत खूप जड न होता समृद्ध आणि मखमली आहे. आपण तेल उच्च-गुणवत्तेच्या, काळजीपूर्वक दाबलेल्या ऑलिव्हपासून बनविलेले आहे हे सांगू शकता.”

आणखी एक उत्तम पर्याय

ऑलिव्ह ऑइलवर थोडे स्प्लर्ज करू इच्छित आहात? इर्विनचा गो-टू ब्रँड Le Marké एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑरगॅनिक ऑलिव्ह ऑइल आहे, एक इटालियन तेल विल्यम्स-सोनोमा आणि क्रेट आणि बॅरल सारख्या स्टोअरमध्ये तसेच ऑनलाइन उपलब्ध आहे. Le Marké ची किंमत 375-mL बाटलीसाठी सुमारे $42 आहे. इर्विन म्हणतात, “ले मार्के ही प्रीमियम सामग्री आहे,” इटलीमधून आयात केली जाते आणि ऑलिव्हच्या एकाच कापणीतून बाटलीबंद केली जाते. चव मजबूत आणि वेगळी आहे. ते महाग आहे परंतु ते फायदेशीर आहे.”

साराटोगा स्प्रिंग्स, न्यू यॉर्क येथील नोहा इटालियन शेफ डॅनी पेट्रोसिनो, ले मार्के यांना “उत्कृष्ट-गुणवत्तेची निवड” देखील म्हणतात. पेट्रोसिनो म्हणतात, “हे उत्तर इटलीचे हाताने उचललेले एक्स्ट्रा-व्हर्जिन तेल आहे, जे लेक गार्डा प्रदेशातील ऑलिव्हच्या अनेक जातींचे मिश्रण करून बनवले आहे. “Le Marké ऑलिव्ह ऑइलमध्ये गवताच्या अंडरटोन्ससह आश्चर्यकारकपणे गुळगुळीत, सूक्ष्म चव आहे आणि मला ते स्वयंपाक, ड्रेसिंग आणि इमल्सिफाइड सॉससाठी उत्कृष्ट वाटते. ते खूप अष्टपैलू आहे आणि सर्वत्र उत्कृष्ट तेल बनवते.”

ऑलिव्ह ऑइल इतके लोकप्रिय का आहे?

इर्विन म्हणतो की “फसियर” होम कुककडे वेगवेगळ्या कारणांसाठी वेगवेगळी तेले असू शकतात, त्याला हे समजले आहे की घरगुती स्वयंपाकींना बहुतेकदा सर्व तळांना एक तेल हवे असते आणि ऑलिव्ह ऑइल त्यांना गोष्टी सोप्या ठेवू देते.

“मला वाटतं ऑलिव्ह ऑईल सॅलड ड्रेसिंगसाठी आणि डिपिंगसाठी खूप चांगलं असल्यामुळे ते सर्व-उद्देशीय तेल बनवते,” इर्विन म्हणतात. “मला समजले आहे की बहुतेक लोक इतके गडबड नसतात आणि ते फक्त ते वापरतील जे त्यांना सोयीस्कर असेल.” तरीही, आयर्विन त्याच्या स्वयंपाकघरातील तेलांची ही उपयुक्त यादी ऑफर करते: “बेकिंगसाठी कॅनोला, तळण्यासाठी द्राक्ष, ड्रेसिंगसाठी ऑलिव्ह.”

पेन्सिएरो पुढे म्हणतात, “ऑलिव्ह ऑईल त्याच्या अष्टपैलुत्वासाठी आणि चवच्या खोलीसाठी अतुलनीय आहे, आणि हे निरोगी चरबी असलेल्या लोकांना स्वतःला आणि त्यांच्या कुटुंबियांना पुरविण्याबद्दल चांगले वाटू शकते. शेफसाठी, ते लेयरिंग आणि फ्लेवर्स वाढवण्यासाठी आवश्यक आहे. घरगुती स्वयंपाकासाठी, दर्जेदार ऑलिव्ह ऑइलमध्ये श्रेणीसुधारित करणे हा त्यांचा सर्वात सोपा मार्ग आहे.”

पेट्रोसिनो EVOO चे आरोग्य फायदे सांगतात, ज्यामध्ये मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट्सचा समावेश आहे, ज्यामुळे LDL कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास आणि HDL कोलेस्ट्रॉल वाढवण्यास मदत होऊ शकते. “त्यामध्ये अँटिऑक्सिडंट्स आणि दाहक-विरोधी संयुगे देखील असतात, ज्यामुळे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य चांगले होते आणि रक्तातील साखरेची पातळी कमी होते,” ते पुढे म्हणतात, “एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल ऑलिव्हच्या विविधतेनुसार, हवामान आणि मूळ क्षेत्रावर अवलंबून अनेक प्रकारचे स्वाद देखील देते.”

सर्वोत्कृष्ट ऑलिव्ह ऑइल खरेदी करण्यासाठी शेफच्या टिपा

तर तुम्हाला कसे कळेल की तुम्ही तुमच्या बजेटसाठी सर्वोत्तम ऑलिव्ह ऑईल खरेदी करत आहात? ऑलिव्ह ऑइलचे मिश्रण टाळणे ही आयर्विनची सर्वात मोठी टीप आहे, कारण “ते ऑलिव्ह ऑईल इतर, स्वस्त प्रकारांसह कापतात आणि एक घोटाळा आहे.” “ते टाळण्यासाठी,” इर्विन म्हणतात, “तुम्हाला १००% एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल असे लेबल हवे आहे. मूळ देश देखील गुणवत्तेशी बोलतो.”

अरामबुला एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलसह चिकटून राहण्याची शिफारस करतात, कारण ते स्टोअरच्या शेल्फवर सर्वात कमी प्रक्रिया केलेले आणि सर्वात चवदार पर्याय आहेत. “कापणी किंवा सर्वोत्तम तारखेसाठी पहा,” आरामबुला जोडते. “फ्रेशर नेहमीच चांगले असते.”

आरामबुला कडून इतर टिपा? स्पष्ट बाटल्या टाळा, कारण प्रकाश तेल खराब करू शकतो. त्याऐवजी, गडद काचेच्या किंवा टिनमध्ये ऑलिव्ह तेल खरेदी करा. आणि, शक्य असल्यास, खरेदी करण्यापूर्वी आपल्या ऑलिव्ह ऑइलचा स्वाद घ्या. “चांगल्या ऑलिव्ह ऑइलची चव उत्साहवर्धक, गवताळ, कदाचित थोडी मिरपूड असावी,” तो स्पष्ट करतो. “ते मंद किंवा स्निग्ध नसावे.”

तळ ओळ

शेफने शिफारस केलेले, शेफने वापरलेले ऑलिव्ह ऑईल मिळवण्यासाठी, तुम्हाला फक्त तुमच्या जवळच्या किराणा दुकानात जावे लागेल आणि काही एक्स्ट्रा-व्हर्जिन फिलिपो बेरियो शोधा. किंवा पुढच्या वेळी तुम्ही मॉलमध्ये असाल तेव्हा Williams-Sonoma किंवा Crate & Barrel सारख्या स्टोअरमध्ये Le Marké Organic Extra Virgin Olive Oil शोधा.

तुम्ही EVOO चा कोणताही ब्रँड निवडता, ते 100% एक्स्ट्रा-व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल आहे आणि “मिश्रण” नाही याची खात्री करा. तसेच ऑलिव्ह ऑइल शोधा ज्यात मूळ देश आणि अलीकडील कापणीची तारीख किंवा सर्वोत्तम तारखेची यादी आहे. ऑलिव्ह ऑईल गडद बाटल्या किंवा टिनमध्ये खरेदी करणे देखील चांगली कल्पना आहे, कारण पारदर्शक बाटल्या प्रकाशात येऊ शकतात आणि कालांतराने ऑलिव्ह ऑइल खराब करू शकतात.