मूग डाळ बटाटा वडा: बेसन आणि बेसन डाळ यांना बाय बाय करा, पिवळ्या मूग डाळीने असा चविष्ट वडा बनवा की तुम्ही ते पुन्हा पुन्हा बनवाल.

मुंबईच्या प्रसिद्ध स्ट्रीट फूडबद्दल बोलताना बटाटा वड्याचा उल्लेख कसा होणार नाही? साधारणपणे बटाटा वडा बनवण्यासाठी बेसनाचा वापर केला जातो, पण जर तुम्हाला बेसनापासून बनवलेला वडा खायचा नसेल तर तुम्ही मूग डाळीपासून तयार केलेली ही रेसिपी करून पाहू शकता. यामध्ये मसालेदार बटाट्याचे गोळे बेसनाच्या ऐवजी मूग डाळीच्या पिठात गुंडाळून तळलेले असतात. त्यामुळे वडा बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ होतो. ते बनवण्याची सोपी पद्धत जाणून घेऊया.

प्रथम बटाट्याचा मसाला तयार करा

यासाठी उकडलेले मध्यम आकाराचे बटाटे घ्या. ते थंड झाल्यावर सोलून चांगले मॅश करा. बटाट्याचे मोठे तुकडे किंवा गुठळ्या नसावीत, जेणेकरून वडाचे गोळे सहज बनवता येतील हे लक्षात ठेवा. आता 4 ते 5 हिरव्या मिरच्या, काही लसूण पाकळ्या, सुमारे 1 इंच आले आणि 1 चमचे जिरे घ्या. पाणी न घालता मिक्सरमध्ये बारीक वाटून घ्या.

कढईत १ ते २ टेबलस्पून तेल गरम करा. त्यात मोहरी आणि कढीपत्ता टाकून तडतडून घ्या. यानंतर तयार केलेला हिरवा मसाला, चिमूटभर हिंग, थोडी हळद आणि चवीनुसार मीठ घालून साधारण एक मिनिट परतून घ्या. आता त्यात मॅश केलेले बटाटे घाला आणि सर्वकाही चांगले मिसळा. शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून गॅस बंद करा. हे मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊ द्या.

मूग डाळीपासून वडा पीठ बनवा

आता बेसन न घालता पीठ तयार करण्याची पाळी आहे. यासाठी धुतलेली मूग डाळ साधारण २ ते ३ तास ​​पाण्यात भिजत ठेवावी. डाळ फुगल्यानंतर पाणी काढून मिक्सरमध्ये टाकून २ ते ३ चमचे पाण्याच्या मदतीने बारीक व घट्ट वाटून घ्या.

हे पीठ एका भांड्यात काढा. त्यात मीठ, थोडी हिंग, हळद, थोडी बेकिंग पावडर आणि साधारण १ चमचा तांदळाचे पीठ घाला. आता 2 ते 3 मिनिटे सतत हाताने किंवा चमच्याने पिठात चांगले फेटून घ्या. त्यामुळे पीठ हलके आणि फुगवे लागते आणि वड्याचा बाहेरचा थर तळल्यानंतर अधिक कुरकुरीत होऊ शकतो.

बटाट्याचे गोळे तयार करा

थंड केलेला बटाटा मसाला थोडा-थोडा घ्या आणि हाताने गोल आकार द्या. त्याचप्रमाणे सर्व मसाल्यांचे मध्यम आकाराचे गोळे बनवा. आता प्रत्येक बटाट्याचा गोळा मूग डाळीच्या पिठात टाकून नीट फिरवा, म्हणजे त्यावर पिठाचा समान थर असेल.

आता वडे तळून घ्या

कढईत तेल गरम करून आच मध्यम ठेवा. तेल खूप गरम असल्यास, पिठ बाहेरून लवकर तपकिरी होऊ शकते, तर आतील थर व्यवस्थित शिजत नाही. आता बटाट्याचे गोळे काळजीपूर्वक तेलात टाका. मध्यम आचेवर हळूवार तळून घ्या आणि आवश्यकतेनुसार वर थोडे गरम तेल घाला. वडे सर्व बाजूंनी सोनेरी आणि कुरकुरीत झाले की तेलातून बाहेर काढा आणि थोडा वेळ ठेवा.

अशा प्रकारे सर्व्ह करा

गरमागरम मूग डाळ बटाटा वडा हिरवी चटणी, गोड चिंचेची चटणी किंवा चहासोबत सर्व्ह करता येईल. बेसन ऐवजी मूग डाळ घालून बनवलेला हा वडा चवीला वेगळा वळण देतो. तथापि, ते किती हलके किंवा सहज पचण्याजोगे मानले जाते हे व्यक्तीच्या पचन क्षमतेवर आणि वापरलेल्या घटकांवर अवलंबून असू शकते.