घरच्या घरी छोले मसाला कसा बनवायचा? शेफ संजीव कपूर यांच्याकडून ते कसे बनवायचे ते जाणून घ्या

चण्याच्या प्रत्येक चाव्याची चव, सुगंध आणि तिखटपणाची खरी ओळख मसाल्यांमध्ये दडलेली असते. मसाल्यांचे योग्य प्रमाण कोणतेही अन्न चवदार बनवते. मसाल्यांचे मोजमाप बरोबर असल्याशिवाय चण्याला तो ढाबा किंवा हलवाई चव येत नाही. चण्याची चव वाढवण्यासाठी घरांमध्ये चणा मसाला वापरला जातो. बहुतेक लोक हे मसाले बाजारातून विकत घेतात. पण कदाचित तुम्हाला ते माहीत नसेल हा मसाला तुम्ही घरी सहज तयार करू शकता. प्रसिद्ध शेफ संजीव कपूर यांनी आपण घोले मसाला घरी कसा तयार करू शकतो हे सांगितले आहे.

साहित्य

• 1 टीस्पून सेलेरी
• 2 चमचे वाळलेल्या डाळिंबाचे दाणे
• 1 टीस्पून कसुरी मेथी
• 9-10 अख्ख्या लाल मिरच्या
• 3 टीस्पून कोथिंबीर
• 1 काळी वेलची
• 3-5 त्रिफळा
• 2 टीस्पून काळी मिरी
• 4 दालचिनी
• 8-10 लवंगा
• 2 टीस्पून जिरे
• 8-10 तमालपत्र

छोले मसाला कसा बनवायचा

सर्व प्रथम, एक पॅन घ्या आणि चांगले गरम करा. यानंतर, सर्व मसाले पॅनमध्ये ठेवा आणि मंद आचेवर 2-3 मिनिटे कोरडे भाजून घ्या.

नंतर एका प्लेटमध्ये काढून थंड होऊ द्या. आता पुन्हा गॅसवर पॅन ठेवा आणि त्यात 8-10 तमालपत्र टाका आणि 2 मिनिटे कोरडे भाजून घ्या आणि प्लेटमध्ये काढा.

सर्व मसाले थंड झाल्यावर आता मिक्सर ग्राइंडर घ्या. त्यात एक चमचा मीठ, २ चमचे काळे मीठ, १ चमचा कोरडी कैरी पावडर, १ चमचा सुंठ घाला. यानंतर त्यात सर्व कोरडे भाजलेले मसाले घालून हलके बारीक वाटून घ्या. मग ते वापरा. हा घरगुती मसाला चण्याच्या डाळीची चव वाढवेल आणि तुम्ही कोणत्याही भेसळीशिवाय घरगुती मसाला वापरू शकाल.

हा मसाला हवाबंद बरणीत साठवा जेणेकरून तो बराच काळ टिकेल आणि खराब होणार नाही.